泡青辣椒的腌制方法

作者:chenwei  時(shí)間:2018-05-12 17:27:27  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

泡青辣椒在日常生活中深受人們歡迎,它不僅美味可口促食欲,還可以用作各種炒菜的調(diào)料。泡青辣椒的腌制方法有很多種,但是大同小異,都非常簡(jiǎn)單易學(xué),只需要準(zhǔn)備好所需要的食材,再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以輕松制作出來,有想學(xué)的朋友們可以動(dòng)手制作。

泡青辣椒的腌制方法

一、青辣椒如何泡制1、泡青辣椒原料:鮮青辣椒10000克,15%食鹽溶液10000克,老鹽水10000克,白醋5000克,泡菜鹽1000克,香料包2個(gè),白糖100克,白酒100克,醪糟59克。2、 泡青辣椒的做法:①選新鮮硬健、莖柄完好的青辣椒洗凈,瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。  ?、趯蓚€(gè)香料包和青辣椒均勻地裝入壇中,用竹片卡緊,倒入所有作料和老鹽水,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡1個(gè)月即成。3、泡制訣竅:  ?、俅卓梢允骨嗬苯肪邚?fù)合酸味,醋多就必須加入一定的食鹽才行。   ②每個(gè)香料包的香料為:白菌20克,胡椒lO克,山柰5克,排草5克,靈草5克,八角5克。  ?、叟莶怂柠}度在lO度左右,pH值3.2左右。

泡青辣椒的腌制方法

4、營養(yǎng)價(jià)值可開胃助食,在烹飪中用途極廣。如泡椒鳳爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。

二、泡椒鳳爪制作方法:主料:雞爪500克

配料:泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量

制作步驟:

1、雞爪清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。

2、雞爪放入沸水中煮10-15分鐘后,撈出來沖洗掉表面的膠質(zhì)后,冷卻瀝干水份。

3、將開水盛在大碗中,冷卻后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。

泡青辣椒的腌制方法

4、取老壇泡菜水(重量和開水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

5、倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘至2天左右。

6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜,風(fēng)味更佳。

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