煲仔飯也能夠做出鍋巴來(lái),在做之前一定要把大米浸泡半個(gè)小時(shí)以上,這樣能夠讓大米充分的吸收水分,避免在煲米飯的時(shí)候出現(xiàn)夾生飯,另外做的時(shí)候要調(diào)成小火,要小火慢慢的悶,飯火太大的話,容易導(dǎo)致糊鍋的情況,把包仔的邊邊要涂抹一層油,這樣不會(huì)出現(xiàn)糊鍋的情況。
煲仔飯?jiān)趺醋龀鲥伆?/p>
1.準(zhǔn)備材料
大米大半杯,萵筍,臘腸,排骨適量。排骨里放入適量的鹽、蠔油、豆豉、紅辣椒碎和蒜末攪拌攪勻后加生粉再次攪勻腌制30分鐘(可以根據(jù)自己的口味來(lái)腌制)。2.大米洗凈后,加好水浸泡30分鐘以上(和平時(shí)煮飯的水量差不多)。3.浸泡好后,直接放在煤氣灶上,中火煮開(kāi)后馬上調(diào)到最小火(后面一直保持最小火),這時(shí)候注意了,因?yàn)殪冶容^小,蓋子周邊會(huì)不停的往外噴水,這時(shí)候要稍微開(kāi)一下蓋子,差不多收完水就好了。4.等不噴水后解開(kāi)蓋子,用筷子攪拌一下,使米粒受熱吸水均勻。