平時(shí)生活當(dāng)中，我們購買的皮膽打開以后發(fā)現(xiàn)里面是糖心的，這也是比較正常的，并不是因?yàn)槠さ俺霈F(xiàn)變質(zhì)的情況，有很多人就比較喜歡吃溏心的皮蛋，如果不喜歡也可以把皮蛋放到蒸鍋里面蒸一下，這樣皮帶就能夠凝固了，吃一些皮蛋能夠預(yù)防上火，具有提高食欲的作用，有很好的營養(yǎng)價(jià)值。
皮蛋沒有凝固怎么處理
可以吃的，現(xiàn)在市場(chǎng)上購買的松花蛋，有的買回來蛋清很松散，蛋黃也是糖心的，如果實(shí)在吃不下去可以選擇用鍋蒸一下，熟了再吃這樣就凝實(shí)很多，因?yàn)樗苫ǖ昂U比較多建議不要多吃，小孩子和心腦血管病的最好不要吃。
皮蛋是用什么蛋做的
皮蛋，又叫松花蛋、變蛋，是我國一種傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋，深受全國人民的歡迎。經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。
市面上的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，一般都選用鴨蛋做的，個(gè)大，蛋黃也比較大。
怎樣吃皮蛋最好
首先吃皮蛋配姜醋汁，不僅可以利用姜辣素和醋酸來中和堿性，除掉堿澀味，而且可以利用姜醋汁中含有的揮發(fā)油和醋酸，破壞皮蛋在制作中使用的一種有毒物質(zhì)黃丹粉，以及皮蛋的蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生的對(duì)人體有害的物質(zhì)。
夏天吃皮蛋的好處
1、預(yù)防上火
鮮鴨蛋加工成皮蛋后，膽固醇含量下降23%。中醫(yī)認(rèn)為：皮蛋屬?zèng)鲂允称罚小扒鍥?、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效?
2、提高食欲
皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質(zhì)，能有效的促進(jìn)消化吸收，提高人們的食欲。
3、緩解胃病
皮蛋是利用石灰等強(qiáng)堿性物質(zhì)制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對(duì)胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
