西瓜豆瓣醬你吃過嗎?可不是將西瓜與豆瓣醬搭配在一起吃哦!如果你真的這么做了，只能說你的口味真的很重。我們這里所謂的西瓜豆瓣醬，其實是一種豆瓣醬的做法，很簡單哦!做好的西瓜豆瓣醬可以存放很久，想吃的時候能直接拿出來吃，也可以在炒菜的時候使用，值得在家嘗試一下。
西瓜豆瓣醬的做法：
(1)先用鍋將要做的豆子煮熟，
(2)趁熱與白面一起和拌(直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多)
(3)準(zhǔn)備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上(用來給豆子制造溫度)，再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然后再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴(yán)實。
(4)直到豆子長出黃綠色的菌毛(有時也會出現(xiàn)黑色的菌毛，沒發(fā)酵好，嗮出的醬的口感差一點。)
(5)準(zhǔn)備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內(nèi)或瓷盆里，按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生姜絲;
喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果(干)，用干凈筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴(yán),放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,大約經(jīng)過一個月時間出現(xiàn)濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。
其二
原料：
黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
①黃豆泡發(fā)4小時以上，用蒸鍋蒸熟，再將蒸好的黃豆?fàn)F在鍋里一晚。
②把面粉倒入一個大碗里，再放入一把黃豆來回的顛，讓每粒黃豆都沾上面粉。
③鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然后在上面再蓋上一張油紙將其密封，再蓋上一個小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有陽光的日子里曬干，基本上一天就可以搞定。
⑥將黃豆放入容器里，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調(diào)料攪拌均勻。
⑦發(fā)酵半個月左右即可食用，但是兩上月以上味道會好上很多。
