蒸魚的時候經常會用到蒸魚豉油，做法非常的簡單，味道非常的鮮美，盡量保持了魚的鮮味和魚的營養(yǎng)價值，蒸魚豉油在做的時候可以調制一下，比如說可以準備小蔥，姜片，香菜，芹菜等一些食材來進行調制，調制以后，然后放到魚的上面，就可以下到蒸鍋里面蒸了，這樣味道非常的好。
蒸魚豉油調制方法比例
原料：芹菜，小蔥，姜片，香菜，胡蘿卜，尖椒，圓蔥，香菇幾個，香芹，香葉幾片，大地魚，野山椒。
調料：生抽，美極鮮醬油，泰國魚露，味精，雞粉，冰糖，
做法：
1）鍋里燒開骨湯，下芹菜，小蔥，姜片，香菜，胡蘿卜，香葉，尖椒，圓蔥，香菇，香芹，大地魚，小火熬成雜菜水。
2）用1斤雜菜水，加生抽4兩，美極鮮醬油0.8兩，泰國魚露0.6兩，味精0.5兩，雞粉0.4兩，冰糖0.5兩燒開倒出即成魚汁。
3）用野山椒切碎（幾個）,用一點油炒香，倒入剛剛燒開的魚汁里即是。
蒸魚豉油做菜的方法
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚一條約600g，去內臟去魚鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。（需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：
1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘
7、燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
