綠豆糕的類型各種各樣，而且不同的類型口感自然也是不一樣的，所以對本身比較喜歡吃綠豆糕這些甜點的朋友來說，何不來了解一下它的具體制作方法呢，像透明的綠豆糕，深受人們喜愛，那么具體的制作以及所需要原料和步驟問題，大家可以通過下文詳細(xì)來了解。
一、綠豆糕
1、綠豆洗凈后浸泡至爆開（一般需要24小時）。
2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水（泡開的綠豆和水的比例是1：5），煮開2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開，然后切斷電源燜1小時。
3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。
4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。 5、取出盤子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時以上，切塊裝盤。
二、麻油綠豆糕
1.綠豆粉和糖粉混勻，倒入麻油，用手將其搓成松粉狀，然后用篩子篩松即成糕粉。
2.模具內(nèi)壁涂一層麻油，（我是用做月餅的模具做的），填入糕粉壓實，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。
3.蒸鍋預(yù)熱（水燒開），放入蒸碟大火蒸7—8分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即可關(guān)火，冷卻后在糕表面刷一層麻油即成。吃起來綠豆味很濃很香，而且絕對不含色素，防腐劑，是原汁原味純綠色產(chǎn)品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。
三、小訣竅
這個做的綠豆糕,有幾點要說明一哈子~ 1.麻油不能少放,不然會干干的`口感不好~ 2.糖亦不能少放,吃起來會不是很甜,綠豆糕嘛,當(dāng)然還是稍微甜些,才好吃嘛~ 3.蒸的時間不能太長,不然表皮會結(jié)起來,不是那么的粉粉的感覺!
