干鍋是廚藝當(dāng)中的一種菜肴做法，最常見的干鍋類美食就是干鍋排骨、干鍋牛蛙和干鍋蝦等，要說干鍋馬肉你吃過嗎?其實(shí)，馬肉在市面上是很少見的，很多飯店里也難吃到。如果家里買到了馬肉，想要做成干鍋馬肉該怎么做呢?下面就是干鍋馬肉的詳細(xì)做法，做好了一定讓你吃到嗨。
材料
馬肉，面粉，蒜，土豆
做法
1、將熏的馬肉放入高壓鍋壓15-20分鐘，這時候嘗一下，可能還會有點(diǎn)老，那就再煮個十到二十分鐘就差不多了
2、淡鹽水活團(tuán)面，熏馬肉的湯里切些土豆塊塊進(jìn)去;面成條，扯成薄薄的長面片丟進(jìn)去，略撒點(diǎn)熏馬肉、熏馬腸、蒜泥進(jìn)去
馬肉怎么做好吃
馬肉納仁
材料:馬肉1塊、面粉200克、洋蔥1個、食鹽1小勺、姜5片、水適量。
做法
首先要將準(zhǔn)備好的馬肉用親水沖洗凈,然后選一口大鍋,在鍋中放適量的清水,冷水開始煮,可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)酒去味。然后大火煮開,出現(xiàn)污末盡量撇去。取出后用溫水再次清洗干凈,連同幾片姜一起放入鍋中,重新加水。
大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜。一小時后加適量鹽,再煮半小時或一小時。吃前撈出,湯先不倒。吃納仁就趁熱切肉,吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片,至此第一段制作完成。煮肉的時候可以制作面了,面粉加少許鹽和水,攪成雪花狀。
揉成一個光滑柔軟的面團(tuán),然后醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)搟成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續(xù)醒著。肉煮好后準(zhǔn)備下面,先把面切成寬條,雙手依次把寬條面隨意的壓一下,會變薄變長些。
然后捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水里要放鹽)。
在鍋中略煮即熟,案板上的面量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另一批。煮好就可全部撈出。下面之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨意,面盤上可以鋪少許。
煮好的面撈到盤里,再碼上一部分洋蔥絲,最后將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上,表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用。
