檸檬雞腳是比較常見的一道地方小吃，因?yàn)榧尤肓藱幟剩u腳中的腥味不太重，同時(shí)也可以去掉油膩，檸檬雞腳想要做的正宗，關(guān)鍵在于制作的工序，需要提前用姜片，花椒粒用水泡發(fā)20分鐘，把雞腳洗干凈后剪掉指甲，放在水中焯兩分鐘左右，這樣可以把雞腳中的腥味去掉，同時(shí)加入調(diào)料，放在鍋中繼續(xù)煮，煮到?jīng)]有腥味為止。
過程
1，主打材料集合.
2，提前將姜片，花椒粒用開水泡發(fā)20分鐘左右。
3、將鳳爪洗凈，去掉指甲。
4，姜片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開后焯水2分鐘。
5，焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗。
6，之后用刀剁開。
7，另起鍋，加入適量清水，放入爪，姜片，蔥段，鹽，料酒。
8，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮6，7分鐘即可，之后放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼。
9，一個(gè)檸檬切片，一個(gè)檸檬擠汁水。(擠出的檸檬汁忘記拍了)
10，準(zhǔn)備干凈的容器，放入冰好的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣。
11，繼續(xù)加入適量的鹽，白糖，雞精。
12，將花椒水連同花椒一起倒進(jìn)去。
13，加入檸檬汁，鋪上檸檬片。
14，適量的洋蔥切小塊鋪上面。
15，攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。
檸檬雞翅
材料
材料檸檬(1個(gè))、雞翅(8只)、蜂蜜(2湯匙)、蠔油(3湯匙) 調(diào)料油(10湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法
1、解凍雞翅洗凈瀝干水，在雞翅中間劃一刀，以便入味。
2、檸檬洗凈，切成四瓣待用。
3、鍋燒熱放10湯匙油和1/3湯匙鹽，將竹筷插入油中，如筷子四周有冒細(xì)泡，放入雞翅轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，要不時(shí)地給雞翅翻身，以免粘鍋。
4、盛半碗水加3湯匙蠔油調(diào)勻倒入鍋中，蓋上鍋蓋以中火燜煮5分鐘，直至湯汁差不多收干。
5、揭蓋加2湯匙蜂蜜拌勻，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘便可熄火，擠入檸檬汁調(diào)味，即可出鍋。
香草檸檬雞翅
材料
雞翅10只，檸檬1個(gè)，蜂蜜3湯匙，香草、鹽、糖、生抽、古月粉適量
做法
1.雞翅加香草、鹽、糖、生抽、古月粉、檸檬汁腌2小時(shí)。
2.預(yù)熱烤箱200度。
3.腌好雞翅平排放盤中，刷上蜂蜜。
4.放雞翅入烤箱烤20分鐘。
5.取出雞翅，刷馀下的蜂蜜於雞翅反面，再烤15分鐘至熟。
小訣竅
1.雞翅要先解凍，清洗乾凈，抹乾才加腌料。
2.雞翅的中央可劃一刀，這樣更入味。
3.可以用新鮮或干品的香草，干品的香草可以在超市找到。
