腸粉很多人都是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，只是并沒(méi)有吃到過(guò)，其實(shí)腸粉式廣東那邊比較著名的一道美食，現(xiàn)在越來(lái)越多的在全國(guó)各地都擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，但如果是要吃到最正宗的腸粉還是要去廣東，這主要是因?yàn)槊糠N腸粉的配方都是完全不同的，正是因?yàn)槿绱瞬趴梢宰屇c粉變得那么好吃，而且只要是知道具體配方和做法以后自己在家里面的時(shí)候也可以嘗試制作，這樣的話吃起來(lái)就會(huì)更加方便一些，可以很好的去品嘗到腸粉所獨(dú)有的入口即化，色香味俱全的風(fēng)味，會(huì)讓人感覺(jué)到吃了以后回味無(wú)窮。
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國(guó)傳開(kāi)，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。
制作方法
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng)）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(kāi)（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無(wú)窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條
齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長(zhǎng)的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長(zhǎng)的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果里面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
