皮凍具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它富含膠原蛋白質(zhì)，是愛(ài)美人士保養(yǎng)皮膚和毛發(fā)食療方法之一，涼拌皮凍口感也是超級(jí)棒的，爽滑軟嫩，回味無(wú)窮。是一款老少皆宜，一年四季都可以吃到的美味小吃。自己做皮凍雖然麻煩了些，但是不僅可以根據(jù)自己的口味制作，又比買(mǎi)的衛(wèi)生，吃起來(lái)更放心。
用料
主料：豬皮2塊，水200毫升
輔料：蔥1大勺蒜1小勺姜1大勺鹽1小勺醬油1小勺紅油1小勺油辣椒1小勺老干媽豆豉1小勺
涼拌皮凍的做法
1.豬皮洗凈焯水晾涼，刮去皮下脂肪，用水沖凈，切成細(xì)條
2.放入大碗，加入幾片姜，加適量清水，放入電燉盅，低火隔水燉煮一夜，取出，晾涼
3.將湯汁連豬皮一起倒入保鮮盒，揀去姜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至凝固，取出，用橡皮刮刀沿內(nèi)壁劃一圈，上蔥絲，即可
4.扣出切片。蔥切絲，姜蒜切末。用鹽，醬油，紅油，油辣椒，老干媽豆豉調(diào)成料汁。將姜蒜末撒在擺好盤(pán)的皮凍上，淋上料汁
烹飪技巧
1、豬皮上的脂肪一定要刮凈，做出來(lái)的皮凍才會(huì)晶瑩透亮；
2、如果豬皮上有毛，也要拔取干凈。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
