韭黃炒肉絲的味道是很鮮的，而且聞起來就會讓人流口水，老公最喜歡的就是這道菜了，雖然簡單但是還是要多看看菜譜，這樣做出來的味道才會更好。
一、韭黃肉絲
材料
豬瘦肉350克，韭黃150克，雞蛋清1個，紅椒、香菜各5克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，濕淀粉25克，香油10克，油1000克。
做法
1、將韭黃切成段。紅椒切成絲。香菜切成小段。豬肉切成均勻的絲。
2、將肉絲用精鹽1克、蛋清、濕淀粉15克拌勻上漿，下入四成熱的油中滑熟倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放油50克，下入韭黃略炒。
4、下入滑好的肉絲、紅椒絲及精鹽、雞精炒勻，加味精，用濕淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻勻，裝盤即成。
小訣竅
特點
鮮嫩滑爽，咸香清淡。
操作提示
刀工要勻，炒制時要用旺火快炒。
二、韭黃肉絲
材料
里脊肉，韭黃，牛奶，雞蛋。
做法
1、里脊肉切絲備用，韭黃切斷；
2、雞蛋加牛奶充分?jǐn)嚢瑁?
3、肉先炒，韭黃下鍋后慢慢倒入攪拌好的牛奶雞蛋。
三、韭黃肉絲
材料
韭黃 1把,costco豬頰肉 2片,【醃料】醬油 適量,【醃料】水 適量,【醃料】太白粉 一小平匙,辣椒 適量,鹽巴 適量,鮮味炒手 適量
做法
1、將豬頰肉切絲，用【醃料】將肉醃制約半小時。韭黃洗凈后切段準(zhǔn)備。
2、油熱后先加辣椒放入爆香，肉絲下鍋快炒后起鍋備用
3、將韭黃下鍋大火拌炒約30秒【若覺得翻炒時不夠滑順，代表油不夠多，可再加點油喔！】
4、再將剛炒好的肉放入一起拌炒約30秒，加入鹽巴、鮮味炒手調(diào)味，再翻炒一下即可起鍋。
