鹵湯的做法是有很多種的，就像每一家餐廳都會(huì)有自己的秘方。鹵湯的做法比較反復(fù)和繁瑣，好的鹵湯做出來(lái)的食品是非常香的，一般時(shí)間越久的鹵湯，越是精華，鹵制食品的效果會(huì)更好。
制作方法
1、五香料裝入布袋，然后將袋口扎緊，備用。
2、先用3大匙的油爆香蔥段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比較香)，接著加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開(kāi)。
3、第一次做鹵湯要把五香鹵包放入，小火煮約20分鐘，讓鹵包的香味溶入湯內(nèi)，然后將煮熟的材料放進(jìn)去鹵。
制作指導(dǎo)
1.鹵湯的盛器要清潔，一鍋鹵湯連續(xù)鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制;
2.鹵汁制好后，要經(jīng)常保持其清潔，如要除油、濾過(guò)、煮熟放冷等等;
3.貯藏時(shí)，不可搖動(dòng)容器，更不能加冷水。
注意事項(xiàng)：
1。其中桂皮千萬(wàn)不要用肉桂皮，兩者長(zhǎng)的一樣，但用起來(lái)是不一樣滴;
2。一定要用冰糖而不是別的什么糖，為的是讓肉色看起來(lái)亮亮的上色更漂亮，也能使鹵味味道更好。
