牛腩面在香港和廣東一帶是非常流行的，炆煮好的牛腩，直接搭配上清湯和面條，味道簡(jiǎn)單清爽，牛腩的味道包裹著所有的面條。牛腩面含有豐富的碳水化合物，適合勞累了一天的朋友補(bǔ)充能量。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、
配料：花椒，干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥 調(diào)味料：醬油、白糖、雞精、料酒
做法：
一、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈.
二、取砂鍋，放開(kāi)水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開(kāi)后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個(gè)小時(shí)
三、炒鍋內(nèi)放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色.
四、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對(duì)縮短時(shí)間至二十五分鐘).
五、放壓，加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用.
六、小青菜用開(kāi)水焯過(guò)浸冷水備用.
七、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后，下入面條.
八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
