綠豆沙是公認(rèn)的解暑圣品，因其能消熱解暑、利尿除濕，因此備受人們的喜愛(ài)，可是在外面吃的綠豆沙總感覺(jué)被放了各種的食品添加劑特別的不安全，在家做又有大部分人不會(huì)做，這讓人們十分的苦惱，其實(shí)綠豆沙的自制手法是非常簡(jiǎn)單的，下面我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下吧！
食材
綠豆150g、白砂糖100g、植物油3ml
耗時(shí)準(zhǔn)備時(shí)間2小時(shí)以上
制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
步驟/方法
1浸泡過(guò)夜的綠豆，煮至豆瓣開裂備用
2將煮好的豆子放在瀝水籃里，下面坐一個(gè)碗接豆沙，加入適量水用搟面杖不斷碾壓即可，制止籃子里面的豆子都剩下豆皮
3現(xiàn)在碗里邊的是豆沙和水，靜置沉淀20分鐘，倒出上面的水
4將剩下的豆沙放入鍋中，加入油和糖炒干即成豆沙餡
注意事項(xiàng)
1.糖的量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整
2.豆沙餡的稀稠一般沒(méi)有特別規(guī)定，自己覺(jué)得OK就可以了
3.加油的好處是不易沾過(guò)糊鍋，對(duì)成品質(zhì)量沒(méi)有影響
4.在第二步洗沙的時(shí)候，可能會(huì)有一些豆子總是壓不爛，因?yàn)槟鞘顷惸甑亩棺?，不管你怎么煮都是壓不出沙的，比較好的利用是收集起來(lái)煮綠豆或是紅豆粥
