櫻花水信玄餅（吉利丁版）的做法

1、準(zhǔn)備食材。做水信玄餅可用吉利丁粉、白涼粉、冰粉、布丁粉等。為了增加甜度通常會(huì)選用一些白砂糖或糖霜，根據(jù)個(gè)人喜好即可。沒有黃豆粉我用了麥片磨成麥片粉，可以根據(jù)個(gè)人喜好選用其他的蘸料。選用粽葉主要是為了一會(huì)擺盤的時(shí)候更加的美觀。

2、粽葉提前用清水浸泡，泡開。

3、鹽漬櫻花提前用冷水浸泡。

4、泡至櫻花花瓣舒展開。

5、開水400ML倒入大的容器。

6、加入30g吉利丁粉。

7、攪拌至溶解，保證沒有結(jié)塊及顆粒。

8、加入30g的糖霜，攪拌均勻。甜度根據(jù)個(gè)人喜好添加。

9、將模具分開，先將吉利丁溶液倒入一半的模具中。不要倒的太滿，八分滿即可。這樣可以防止溶液滲出。

10、放入櫻花，用筷子撐開櫻花的花瓣。

11、每一個(gè)模具孔里都放入櫻花，并保證櫻花盡量呈現(xiàn)舒展?fàn)顟B(tài)。

12、蓋上模具的另一半，注意一定要完全蓋上，沒有縫隙。

13、蓋好后從模具的小孔繼續(xù)往模具里加吉利丁溶液，直到加滿。

14、加好溶液后，用手稍稍捏一下蓋子上方有小孔的地方，保證模具里沒有小氣泡。

15、在模具上面倒入一些涼水增加重量，保證上下平衡，以免移動(dòng)時(shí)發(fā)生側(cè)漏。

16、常溫靜置一小時(shí)，即可定型。待稍稍定型后也可放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。

17、60g紅糖放入碗中。

18、加40g的清水，攪拌均勻。

19、放入鍋中煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮五分鐘。

20、煮至紅糖冒泡，濃稠，紅糖漿即熬好。

21、定型后，拿一個(gè)大碗，碗里加熱水或溫水。將模具放入其中稍稍燙一會(huì)，時(shí)間不要太久，5-10s即可。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)被熱水燙融化。

22、將模具倒扣在盤子里，用手敲一敲模具底部，然后緩慢的往上提。慢慢往下脫，直至脫模。水信玄餅脫?？?/p>

23、將水信玄餅擺放在盤子里。配上幾片粽葉做底。

24、撒上麥片粉或黃豆粉、花生粉等等，可根據(jù)個(gè)人喜好選用。

25、再澆上熬制好的紅糖漿。

26、水信玄餅做好啦。

27、嘗一口吧。

28、晶瑩剔透的水信玄餅，淡淡的櫻花開的特別嬌艷。