千層酥皮&酥皮蛋撻是一種老少皆宜的食材,營養(yǎng)豐富,對于日常身體保健也非常有效,千層酥皮&酥皮蛋撻搭配許多食物都可以做成美味的菜肴,今天主要來了解千層酥皮&酥皮蛋撻的最簡單做法,以及烹飪過程中要注意的幾個事項,吃出健康,吃出美麗。
1、準備好酥皮所需食材。
2、撻皮的制作。除包裹用60g黃油之外的所有食材混合。加入到面粉的黃油需要軟化,水不要一次性加入。(在需要用液體混合和面的點心里,所需要的液體量不是絕對的固定的,也不要一次性將需要的液體全部加入。)
3、將撻皮揉成光滑的面團,裹上保鮮膜靜置30分鐘。(天熱的時候需要放在冰箱冷藏室)
4、包裹用黃油敲打搟扁厚度約為3毫米左右,冰箱冷藏備用。
5、松弛好的面團搟成大小是包裹用的黃油兩倍大小后,將裹在黃油外面的保鮮袋剪開,黃油如圖放置。
6、將面皮的另一邊蓋過來,封口如圖,沿封口的一邊輕輕按壓從另一邊未封口處排出裹入的空氣后,封緊。
7、用搟面杖稍微搟制成長方形后,折疊。從這一步開始,和之前的葡式蛋撻皮一樣,三次四折,每四折后需要放冰箱冷藏松弛面團20分鐘以上,再進行下一步的四折。
8、第三次搟制。
9、對折時,中間稍微留一點。(從第二次四折時,第一次對折中間就需要留一點,見圖。這樣再對折時減少折疊處漏油的可能性。)然后再對折,就完成了千層酥皮的制作了! 做好的千層酥皮可以制作酥皮蛋撻、派、蝴蝶酥、拿破侖酥等多種甜點。
10、做好的千層酥皮搟成27*36cm的面片,分割成12片9*9cm的方片放在放在蛋撻模具里。松弛20分鐘。
11、牛奶加糖,放微波爐加熱攪拌至糖融化。(也可以用奶鍋加熱)
12、糖和牛奶融合后加入打散的雞蛋液,過篩2次以上。
13、成品。
身體好不好直接關(guān)系著一個人的生活質(zhì)量,千層酥皮&酥皮蛋撻的做法雖簡單,味道卻是相當(dāng)可口的。