忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補償，慢慢幸福感悠然而生。風(fēng)味香麻牛肉干鍋的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
1、將土豆洗凈削皮切成條，放于清水盤子中，以備待用。
2、將胡蘿卜洗凈削皮切條，放于盤中，以備待用。
3、將四季豆洗凈除絲切成小條，放于盤中，以備待用。
4、將雞腿菇洗凈除掉黑頭切成條，放于盤中，以備待用。
5、將甜椒洗凈切條，放于盤中，以備待用。
6、把姜洗凈削皮切成小塊，蒜剝皮切成小片，放于碗中，以備待用。
7、蔥洗凈切斷，分成蔥白與蔥綠兩部分。
8、將市場上切好的牛肉反復(fù)洗凈除掉血水，加入適量姜、蔥、蒜、料酒、生抽、淀粉、白糖、花椒油，均勻攪拌，腌制50分鐘左右。
9、把干辣椒切段，與香料包、八角、花椒放置一起，以備待用。
10、小青椒、小米辣洗凈后切成小段，以備待用。
11、鍋中放入適量植物油，將其燒開。
12、倒入胡蘿卜進行炸。
13、當(dāng)胡蘿卜表面炸出凹凸感時，盛入盤中，以備待用。
14、鍋中原油燒熱后，倒入甜椒進行炸。
15、當(dāng)甜椒表面炸出皺感時，盛入盤中，以備待用。
16、鍋中原油燒熱后，倒入雞腿菇進行炸。
17、當(dāng)雞腿菇炸軟成黃色時，盛入盤中，以備待用。
18、鍋中原油再次燒熱后，放入四季豆進行炸。
19、當(dāng)四季豆表面炸成皺感時，盛入盤中，以備待用。
20、鍋中原油接近用完，接著倒入適量植物油，燒開后放入瀝干水的土豆條，進行炸。
21、當(dāng)土豆表面炸脆時，盛入盤中，以備待用。
22、將腌制好的牛肉倒入燒開的原油中進行炸。
23、當(dāng)牛肉炸成金黃色時，盛入碗中，以備待用。
24、另一鍋中倒入大量油，將其燒熱。
25、油燒熱后，放入香料、八角、花椒、干辣椒，進行翻炒。
26、炒香后，放入姜蔥蒜、小青椒、小辣椒，繼續(xù)翻炒。
27、爆香后，加入一勺豆瓣醬和一勺老干媽。
28、爆香豆瓣醬與老干媽后，倒入牛肉，一同翻炒。
29、翻炒十秒后，隨即倒入土豆、甜椒、胡蘿卜、雞腿菇、四季豆，快速用力翻炒。
30、翻炒20秒后，依次邊炒邊放入適量十三味香、雞精、花椒面、咖喱粉、孜然粉。
31、翻炒至香味均勻，關(guān)火盛入盤中。
32、四處均勻灑上白芝麻與蔥花。
33、就這樣，風(fēng)味香麻干鍋牛肉大功告成了！
34、食友們一起來吃吧，好吃可不能貪吃哦?
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是風(fēng)味香麻牛肉干鍋的做法卻非常簡單，即便是忙碌的過后，做上這樣一道菜才是真生活。
