超贊熗鍋面的做法

1.準(zhǔn)備好所有的原料。其中香菇和木耳要提前泡發(fā)。西紅柿和娃娃菜提前洗干凈。注：如果不喜歡娃娃菜，其實(shí)用其他的青菜代替也是可以的。打開(kāi)家里冰箱有什么菜就用什么菜。只要你喜歡。

2.將蒜切成蒜末（切蒜末的時(shí)候可以先用刀背把蒜拍松散，這樣就比較容易切，而且要把切好的蒜末晾在一邊，蒜只有和氧氣充分接觸才會(huì)釋放有營(yíng)養(yǎng)的成分；將西紅柿切成小塊兒；木耳用手撕成一朵朵的小塊兒，香菇也切成你喜歡的形狀，我一般喜歡用手撕感覺(jué)這樣比較隨性也比較能夠入味；雞蛋磕在碗里放入適量的鹽、料酒和溫水，加入料酒可以去腥味，加入溫水是為了使雞蛋更蓬松柔軟；娃娃菜也切好備用。

3.熱鍋涼油把切好的蒜末倒入，開(kāi)小火慢慢的煎，到出現(xiàn)焦黃的顏色并且散發(fā)出蒜香就盛到小碗里備用。記住只要煎好的蒜末，油還留在鍋里備用。

4.把剛才留在鍋里的油燒熱，放入已經(jīng)調(diào)好味道的雞蛋。

5.等到雞蛋變成金黃色的時(shí)候翻攪兩下倒入切好的西紅柿。翻炒兩分鐘出湯汁。

6.加入娃娃菜翻炒半分鐘。

7.加入提前燒開(kāi)的熱水，注意這里用的一定是開(kāi)水哦，因?yàn)橹暗牟嘶径际鞘斓幕蛘咂甙顺墒斓?。如果你加的是冷水的話延長(zhǎng)菜煮的時(shí)間，口感會(huì)打折扣的。而且加熱水速度很快。

8.等水在鍋里有煮開(kāi)的跡象的時(shí)候分別加入老抽、白糖、鹽和煎好的蒜末。加入老抽是為了讓顏色漂亮，你也可以加入醬油。加白糖是為了提鮮。

9.加完調(diào)料后水也大開(kāi)了，就把掛面下進(jìn)去。

10.等到最后掛面基本熟的時(shí)候加入白胡椒粉。加入胡椒粉是為了提味兒而且可以暖胃。很重要哦，但是的確不喜歡胡椒味道的可以省卻。這樣一碗熱乎乎的熗鍋面就完成了