冰糖燉雙皮奶的做法,沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具,調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開(kāi)始做,記得控制好火候。
1.先將雞蛋分開(kāi)蛋清,蛋黃(不要)。
2.1然后放置到奶的溫度約為45度(用手測(cè),比手溫高一點(diǎn)即可)。
3.2牛奶蒸5分鐘,蒸完以后的水牛奶,就會(huì)在表面上形成一層薄薄的奶皮。
4.1將調(diào)好的蛋清加入預(yù)熱的牛奶中。
5.2將蛋清加入冰糖,一起攪拌。
6.倒在碗里,下鍋蒸了。
7.大火蒸9分鐘(不同的碗不同時(shí)間),不能太久,就像蒸雞蛋一樣,一定要靠觀察,蒸到碗的中心約莫0.8厘米直徑看起來(lái)還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋余溫把中間的蛋燜熟即可。
8.最后,就是要放置了,因?yàn)殡p皮奶的最佳食用溫度越為40-50度,這個(gè)溫度下的雙皮奶,又香又嫩。
大家看完小編的介紹,相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了,還等什么,那就趕快進(jìn)廚房大顯身手,開(kāi)始做冰糖燉雙皮奶