香菇啤酒紅燒翅中的做法

1.繼上次的“咸蛋毛蟹炒年糕”獲得強烈反響以后，念徒兒們勤奮好學的份上，姐姐今天再教你們一個小菜吧：紅燒啤酒香菇翅中。注意了！注意了！讓你們在一瞬之間，變成完全不一樣的人（從活人變成死人，饞死了唄，哈哈！）。原料:翅中8只(看你是幾人份了,8只的適合一人或兩人)；香菇7-8朵；姜末、蒜末、剁椒末各少許（很佩服中國人的措詞，“少許”，嘿嘿，真是精準?。。┱{料：鹽（少吃點，童鞋！別被“輻射”了喲?。?，黃酒，啤酒，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，白糖，蜂蜜，八角。

2.第一步：處理香菇。用冷水泡發(fā)，可以用淘米水，這樣泡出來的香菇會大一些。有些人用熱水泡，快是快，但是這樣會讓香菇的香味損失不少哦。靜靜地泡在那里，等泡開泡軟了待用。

3.第二步：處理翅中。把翅中洗凈，有必要的話，把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上劃幾刀，便于入味。

4.完了以后腌制翅中：在翅中中加入黃酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少許。

5.第三步：煸炒輔料。把鍋加熱了，加入少量菜油，一點點就好。油燒熟后加入蒜末姜末以及辣椒末煸熟，盛出。

6.末切得有點粗了，不好意思。

7.煸炒，如題第三步。

8.輔料炒好盛出。

9.第四步：炒糖。待鍋冷下來（attentionplz,這次可不是熱鍋冷油，而是冷鍋冷油），加入少量菜油，兩匙白糖（加多加少隨你便，健康起見，不要放太多；美味起見，稍放多點，看你怎么拿捏了）。

10.繼續(xù)炒。

11.依然炒。

12.小火炒這糖與油的混合物，很有意思吧？呵呵。炒著炒著，糖變色了，慢慢地，棕棕的，糖的顏色偷偷地在改變，原來這就是所謂的焦糖色素哦！

13.第五步：炒翅中。將翅中入鍋，加入之前煸炒好的輔料，中火炒之5分鐘。

14.上海矮吾：儂克克。

15.八角來了。

16.倒入之前腌制翅中的黃酒余孽，大火續(xù)炒3分鐘左右，丟入泡發(fā)好的香菇，加入適量的鹽，八角一至二粒，續(xù)炒8-10分鐘使液體炒干。

17.啤酒來了。

18.倒入一聽啤酒，中火煮之，這個過程需要15分鐘左右。

19.在煮干啤酒的過程中有一個重要角色登場，也是本人的獨門秘笈，即蜂蜜或蜜汁，加入一勺，使之融入到啤酒中，與之一起煮干，入味于翅中中。其作用是：可以使翅中口感更為細膩，甜糯。

20.你瞧，就這副模樣，這副德性。

21.收汁吧，收汁吧，求求你了！終于差不多了，準備出一只精美的盤子或缽缽，給你看看我家的缽子，是不是相當地俊美?。?/p>

22.哇靠！

23.好了，大功告成，裝盤。正面特寫兩張！這將是會使您的唾液和胃液瘋狂分泌的兩張照片！

24.碗邊上有點黑黑的，不好意思，大概是一些焦糖，當時沒擦掉，唉，失誤失誤。

25.最后，另附另外兩個周末的小菜的照片：芹菜香干和什錦炒蛋。什么叫吃了太空，就是我這種人，該吃吃，該喝喝，還教人做菜，真是無聊至極，呵呵。Anyway,祝您周末愉快！