食醋是一種很重要的調(diào)味劑，在柴、米、油、鹽、醬、醋、茶中，醋占到了第六位，可見(jiàn)醋的重要性，很多的菜都跟醋有關(guān)系，醋溜土豆絲、醋溜白菜、酸醋魚(yú)等等，要說(shuō)出采用醋做的菜實(shí)在是太多了，醋是每家每戶必不可少的調(diào)味品。隨著科技的發(fā)展，醋的很多藥用價(jià)值被發(fā)掘出來(lái)了。
醋可以解酒，醋含有很多的成分，這些成分相互配合，是最好的解酒劑，醋的解酒原理很簡(jiǎn)單，就是醋可以擴(kuò)張血管，增加血液的流速，加速尿流量，使酒精很快的排除體外，醋換可以防治感冒
在釀造食醋的工廠里，工人們很少患感冒，甚至工作二十幾年也未患過(guò)感冒。這一奇異現(xiàn)象，學(xué)者認(rèn)為這與他們長(zhǎng)期接觸食醋有很大關(guān)系。我們知道，有許多病毒能引起感冒，僅鼻病毒一種，就有100多個(gè)類型，感冒病毒易于變異，因此，很難找到一種有效地對(duì)付如此多的病原體的藥物。幾年來(lái)，中醫(yī)研究院中藥研究所的科研人員，從大量文獻(xiàn)研究中得到啟示，認(rèn)為引起感冒的病毒沒(méi)有細(xì)胞膜，酸堿度的改變易影響其生長(zhǎng)。再者，感冒病毒的生長(zhǎng)，主要靠核糖核酸酶等內(nèi)系統(tǒng)的催化作用，而核糖核酸酶等又受到酸堿度、溫度、微量金屬離子的控制。 一、健胃與防治腹瀉下痢 二、降膽固醇 三、降高血壓 四、防治肝病 五、治療糖尿病 六、抗癌作用 七、減肥作用 八、長(zhǎng)期食用醋具有美容和延緩衰老的作用。
長(zhǎng)期的吃醋有很多的好處，民間還發(fā)明了很多的隨時(shí)吃醋的方法，醋泡雞蛋、醋泡花生米、醋泡黃豆等等，這些食品都可以當(dāng)做零食吃，不過(guò)在這里提醒大家，吃完醋一定記住刷牙，醋對(duì)牙齒有一定的腐蝕作用，牙刷過(guò)就沒(méi)有問(wèn)題了。
