鴨蛋的腌制方法如何呢，對(duì)鴨蛋的制作方法，也是有著一些方式方法，對(duì)它的制作，都是不能隨意進(jìn)行，否則對(duì)使得鴨蛋中含有的蛋白質(zhì)流失，不利于人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
鴨蛋的腌制方法：
材料：
鹽-1kg
水-1500ml
新鮮鴨蛋-20～25粒
米酒-半杯(約150ml)
做法：
1.把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2.把鹽水充分放涼后(最好放隔夜)，把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會(huì)有腥味)
3.把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦，千萬(wàn)別把鴨蛋泡在水內(nèi)!
4.在鴨蛋的最上端放2個(gè)塑膠蓋子，(奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個(gè)小玻璃杯，不讓鴨蛋浮出水面。
5.放置21～30天。(放越久，蛋就越咸。但不要超過30天，不然蛋黃會(huì)硬化，而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。煮時(shí)只需要水滾后，轉(zhuǎn)小火，把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。
6.有時(shí)間的話，我會(huì)在做家事的同時(shí)，用2個(gè)小杯子把鴨蛋逐個(gè)泡在米酒內(nèi)，每顆泡15分鐘，才撈起放進(jìn)鹽水內(nèi)腌。這樣蛋黃會(huì)比較油亮，也不會(huì)有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。
通過以上介紹，對(duì)鴨蛋的腌制方法都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)鴨蛋在腌制的時(shí)候，在鹽量放入，都是要適量選擇，這樣對(duì)吃的時(shí)候，口感才會(huì)獨(dú)特，而且使得它的營(yíng)養(yǎng)元素，不會(huì)被破壞。
