煉奶是我們生活中比較常見(jiàn)的一種牛奶，它含有的蛋白質(zhì)和脂肪是非常高的，所以對(duì)于一些想要減肥的朋友來(lái)說(shuō)，煉奶是不可以多喝的。煉奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于我們喂養(yǎng)嬰兒和對(duì)鮮奶過(guò)敏的朋友是一種比較好的牛奶。下面就讓我們來(lái)為大家仔細(xì)介紹一下煉奶的作用有哪些吧。
對(duì)于煉奶的作用我們應(yīng)該要有一定的了解，這樣才能夠在生活中更好的食用煉奶，特別是對(duì)于一些糖尿病患者和中老年人，他們是不可以喝煉奶的，因?yàn)闊捘虝?huì)對(duì)他們的身體機(jī)能造成一些傷害。
煉乳，是鮮牛奶經(jīng)真空濃縮除掉大部分水分而制成的“濃縮牛奶”。煉乳的種類(lèi)很多，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強(qiáng)化煉乳等。淡煉乳不含蔗糖，但由于煉乳均經(jīng)高溫消毒，因此維生素類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素受到破壞。新鮮奶經(jīng)濃縮，除去約2/3水分，再經(jīng)滅菌而成，稱(chēng)淡煉乳 淡煉乳在胃酸作用下，可形成凝塊，便于消化吸收，適合嬰兒和對(duì)鮮奶過(guò)敏者食用。甜煉乳是在鮮奶中加約15%的蔗糖后按上述工藝制成 產(chǎn)品中糖含量達(dá)45%左右，利用其滲透壓的作用可抑制微生物的繁殖。因糖分過(guò)高，食用時(shí)需用大量水沖淡，因此其營(yíng)養(yǎng)成分僅為鮮奶的1/3，不宜供嬰兒食 營(yíng)養(yǎng)分析：煉乳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，為身體補(bǔ)充能量，具有維護(hù)視力及皮膚健康，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)化骨骼的作用。
相關(guān)人群：一般人群均可食用
1.淡煉乳適合嬰兒和對(duì)鮮奶過(guò)敏者食用 ;
2.甜煉乳不宜供嬰兒、兒童、老人、消化能力弱、糖尿病患者食用。
相信對(duì)于文章介紹的煉奶作用，你們現(xiàn)在應(yīng)該有所了解了。希望你們知道了煉奶的作用后，可以在生活中更好的去利用煉奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓這種煉奶的蛋白質(zhì)更好的被我們?nèi)梭w吸收。同時(shí)，你們可以多向你們身邊的朋友介紹一下它的功效。
備注：由于不是發(fā)酵制品，營(yíng)養(yǎng)成分不易被人體消化和吸收;煉乳在存放過(guò)程中容易發(fā)生霉變，開(kāi)封后須盡快食用完;煉乳的用途，主要用于家庭或餐廳飯店飲料的調(diào)兌，如甜食類(lèi)的制作以及咖啡、紅茶等飲料沖兌;因?yàn)楹橇窟^(guò)高，不適宜作嬰兒喂養(yǎng)食品。由于糖分過(guò)高即使以1：5(乳比水)用水調(diào)和后糖分仍高，而蛋白質(zhì)含量相對(duì)過(guò)低，如作為嬰兒的喂養(yǎng)食品，容易導(dǎo)致嬰兒的營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、維生素缺乏等營(yíng)養(yǎng)缺乏病。
