黑土豆含有花青素這種物質(zhì)，對(duì)于很多愛(ài)美的女生來(lái)說(shuō)是非常有幫助的，它可以起到美容養(yǎng)顏的功效。對(duì)于防止中風(fēng)、調(diào)節(jié)消化不良、腸胃不和、大便不暢等常見(jiàn)的疾病有很大的輔助作用，對(duì)我們的身體健康有的幫助，所以我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖谕炼故欠浅Ｓ袃r(jià)值而且有營(yíng)養(yǎng)的。
黑土豆可以用來(lái)充當(dāng)我們的糧食，又可以充當(dāng)蔬菜，關(guān)鍵就看你們喜歡怎么吃了。如果想要把黑土豆做成糧食，我們可以將它磨制土豆粉，這樣可以用來(lái)制作面包等食物，也可以直接用來(lái)炒瘦肉。
黑土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它含有的花青素可以美容養(yǎng)顏保護(hù)視力，此外對(duì)防止中風(fēng)、和胃健脾。但是有些想減肥人士則認(rèn)為黑土豆是減肥的“殺手”，其實(shí)不然。黑土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃黑土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。黑土豆還有很多藥用的價(jià)值。
黑土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，黑土豆被稱作“地下蘋(píng)果”。黑土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。黑土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類(lèi)的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是黑土豆。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，黑土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。黑土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜;黑土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用;黑土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對(duì)調(diào)解消化不良又有特效;它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮黑土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。
雖然曾經(jīng)長(zhǎng)期不被重視，黑土豆的心態(tài)似乎始終很平穩(wěn)，低調(diào)得恨不能一直埋在土里。它的果實(shí)生長(zhǎng)在地下，不像麥穗那樣伸向天空;它的價(jià)格很便宜，從沒(méi)大起大落過(guò);它的口味似乎很單調(diào)，長(zhǎng)期被視為窮人的蔬菜，就連著名畫(huà)家凡高在油畫(huà)《吃馬鈴薯的人》中描繪的，仍是一幅窮人一家憂傷地吃馬鈴薯的景象。如今人類(lèi)對(duì)它的印象已經(jīng)徹底變了，認(rèn)定它幾乎渾身是寶。聯(lián)合國(guó)最近一項(xiàng)調(diào)查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導(dǎo)致糧食危機(jī)。有的科學(xué)家認(rèn)為，到那個(gè)時(shí)候，最有可能幫助人類(lèi)渡過(guò)危機(jī)的就是這貌不驚人、我們天天見(jiàn)到的馬鈴薯。
對(duì)于黑土豆這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，我們應(yīng)該要多告訴我們的朋友，讓他們?cè)谏钪锌梢愿玫氖秤煤谕炼?。我們想要食用黑土豆，就要?duì)它的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，這樣才可以讓我們?cè)谏钪姓_的利用它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
