肉桂就是我們?nèi)粘Ｉ钪卸际殖Ｒ?，在烹飪菜肴時(shí)我們都會用到它，這是大家都十分熟悉的一種調(diào)味品，烹飪菜肴時(shí)用了肉桂能夠讓菜肴更加香氣四溢，因此大家都非常喜歡肉桂，那么我們怎么能在做菜時(shí)把我肉桂的用量呢，下面我們一起來好好的學(xué)習(xí)一下。
對于肉桂，大家都不陌生，這是我們都十分熟悉的一種調(diào)味品，具有芬芳的香氣，而且能讓菜肴更加的好吃好聞，所以大家都喜歡在做菜時(shí)放入這種調(diào)味品，下面我們就一起來了解一下肉桂的用量。
肉桂(拉丁學(xué)名：Cinnamomum cassia Presl)，又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑斯里蘭卡肉桂，均不加區(qū)別地一起出售。
肉桂皮從莖和枝條剝?nèi)?，擱置干燥后，卷曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。中國產(chǎn)肉桂的香味稍遜于越南和印度尼西亞產(chǎn)者，三者均具芳香，味甜而辣。中國肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果實(shí)貼生于硬而具皺的灰褐色杯狀花萼中，通常長11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部徑約6公釐(0.25吋)，連萼筒摘下干燥即稱肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品調(diào)味。
但是肉貴一般的用量都不大，這是因?yàn)槿夤鸬淖饔檬茄a(bǔ)火助陽，肉桂以補(bǔ)火為力，且歸肝經(jīng)，用量稍大即會出現(xiàn)鼻血。有兩個原因，一是肉桂可以用為引火歸原，這時(shí)主要是靠引的作用，是四兩撥千斤作用，無需要大量。二是肉桂不同附子，用多了能導(dǎo)致大便干秘。所以，一般用量比較少。
降壓作用
附子、肉桂復(fù)方對腎上腺皮質(zhì)性高血壓大鼠(灼傷一側(cè)腎上腺所形成之模型)有降壓作用;對腎性高血壓大鼠(8字形結(jié)扎腎臟所形成之模型)，則無作用。此作用可能是附子、肉桂促進(jìn)機(jī)能降低了的腎上腺活動，使之趨向正常所致。
宜忌人群
不宜人群：肉桂是溫?zé)嵝运幬?，如有口渴、咽干舌燥、咽喉腫痛、鼻子出血等熱性癥狀及各種急性炎癥時(shí)，均不宜服用?；加懈稍锞C合征、紅斑狼瘡、癌癥、結(jié)核病、更年期綜合征、慢性肝病、出血性疾病、大便干燥、痔瘡、目赤者忌食。內(nèi)熱較重，內(nèi)火偏盛、陰虛火旺、舌紅無苔、干燥綜合癥、更年期綜合癥、平素大便燥結(jié)、痔瘡以及出血性疾病患者不宜食用。
適宜人群：適宜平素畏寒怕冷，四肢手腳發(fā)涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隱痛喜暖、腸鳴泄瀉者食用;婦女產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹發(fā)涼冷痛以及寒性閉經(jīng)者;腰膝冷痛，風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者;外科陰疽流注、慢性潰瘍久不收口者。
通過上面的文章，我們不僅了解到了肉桂的用量，還了解到肉桂不僅在做菜時(shí)能讓菜肴更加的好吃，而且還有很多保健的功能，因此對大家有很多的好處，但是肉桂的火氣大，多吃會容易讓人流鼻血，因此大家在日常生活中一定要注意肉桂的用量。
