說(shuō)起木魚(yú)花，很多人都會(huì)感覺(jué)很陌生。其實(shí)，木魚(yú)花是一種海洋魚(yú)的變身。鰹魚(yú)，想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，特別是生活在海邊的居民，不但是聽(tīng)說(shuō)過(guò)，還經(jīng)常吃到。木魚(yú)花是新鮮的鰹魚(yú)切成很薄的片，然后真空包裝起來(lái)的食物，在飲食中主要是利用到了木魚(yú)花的一種香味。這種香味也是有些食物的烹調(diào)中必須的味道。
木魚(yú)花作為鰹魚(yú)的制成品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知。然而，木魚(yú)花根據(jù)鰹魚(yú)的種類，以及制作的工藝不同，可以分為好幾等的。那么，你可以認(rèn)出好的木魚(yú)花嗎?
木魚(yú)花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
深海魚(yú)是魚(yú)類中最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，富含DHA、EPA。DHA有“腦黃金”之稱，不但對(duì)兒童的腦發(fā)育起著非常重要的作用，還可提高視網(wǎng)膜的反射能力，強(qiáng)化視力，預(yù)防和改善視力。DHA可預(yù)防乳腺癌、可起到延緩衰老的作用，讓女性更健康更美麗。 EPA有“血管清道夫”之稱，可增強(qiáng)中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血壓的作用。
如何挑選木魚(yú)花
選擇有保障的商家和品牌。好的木魚(yú)花應(yīng)該蓬松輕盈，沒(méi)有異味，注意不要買(mǎi)到受潮霉變的木魚(yú)花。
木魚(yú)花的儲(chǔ)存方法
剛刨出來(lái)時(shí)香氣是最濃郁，為了將香氣留住，將包裝導(dǎo)入高成本全密封塑料袋并充入氮?dú)?，為了就是保持原有香味，和延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間。開(kāi)封后最好盡快用完，用不完時(shí)請(qǐng)放在冰箱冷藏室中，以保留最好的風(fēng)味，使用最佳效果在6個(gè)月之內(nèi)。
木魚(yú)花的挑選是一門(mén)指的學(xué)習(xí)學(xué)問(wèn)，好的木魚(yú)花，不但香味保留的特別濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極為豐富的。木魚(yú)花在制作日本料理時(shí)，是必不可少的的食材。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到制作各種調(diào)味汁都可以嘗到木魚(yú)花的特殊美味。
