水果酵素是什么,怎么食用比較好

作者:zhuzhuw  時間:2015-03-23 17:16:49  來源: 大眾養(yǎng)生網

水果酵素,我們大多數人可能還不太了解??梢詮淖置嫔蟻磉M行解釋。水果酵素就是通過對各種水果進行發(fā)酵而形成的。那么,水果酵素真是這樣的么?是的,它這種東西就是通過發(fā)酵形成的一種酵素,對于我們人體是十分有好處的。

水果酵素是什么,怎么食用比較好

1、加水酵素

(1)準備好糖(蜂蜜、紅糖、冰糖)、植物(各種可食無毒植物)、水(泉水、井水、礦泉水、涼開水,還有凈水機的過濾水,一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素),做環(huán)保酵素的自來水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。糖、植物、水重量比例為1:3:10。

(2)把植物洗干凈、切碎,與糖一起放入瓶中(個人建議食用的用玻璃瓶,環(huán)保的用塑料瓶)加水(需保證瓶中留有2成空間供其發(fā)酵)

(3)把瓶子密封,貼上制作日期。放在陰暗處等待3個月。

2、不加水酵素

?(1)準備好制作酵素所需道具、植物(各種可食無毒植物)、糖(蜂蜜、紅糖、冰糖)。重量比例為1:1

(2)把制作酵素所需的道具洗凈曬干(包括瓶子、刀具、砧板),把植物洗干凈、瀝干、切碎。

(3)把原料按一層植物一層糖的順序放入瓶子中(最后一層必須是糖,需保證瓶中留有1成空間供其發(fā)酵)

(4)蓋緊瓶蓋,貼上制作日期。放在陰暗處等待3個月。

食用方法

(1)以上內容無論是環(huán)保酵素還是食用酵素都可以做。(2)不加水酵素放糖時底層糖不要放太多,因為過幾天糖會融化,而且也可以保證頂層的糖能把原料蓋滿。另外邊放水果時可以震蕩一下,水果就會下去很多,然后就可以放更多水果了。(3)制作酵素(包括加水的和不加水的,不要以為不加水的酵素氣不多而不放氣,你會后悔的,當然有些發(fā)較慢的原料氣可能不多)前一個月每天要常攪拌和放氣(包括環(huán)保酵素和食用酵素),不要害怕與空氣接觸而不放氣,攪拌可以讓酵素發(fā)酵的更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。(4)用廣口瓶制作酵素時有很大幾率會出現(xiàn)白膜,請不要擔心,白膜可以搜集起來擦臉(美白皮膚)注意有沒有白膜不是衡量酵素是否成功的標準,白膜出現(xiàn)是因為密封不好與空氣接觸多。(5)制作葡萄酵素時不要把葡萄皮上面的白膜洗掉(聽說是天然的酵素),因為蘋果氧化的快,所以建議邊切邊放入瓶中(6)不加水的酵素1個月可以用,加淘米水的加水酵素一個月也可以用。但酵素是時間的產物,所以建議最少放滿3個月再用。(7)制作酵素的原料種類越多越好,也可以制作多種單一的酵素,然后混合在一起。還有酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛,PH在4以下。只要時間到了沒有黑毛,臭味就行啦。(8)糖的選擇,最好的是蜂蜜,接下來是紅糖(不過現(xiàn)在大多蜂蜜都加了白糖,所以在不能保證蜂蜜純度的情況下,建議用紅糖),然后是冰糖(紅糖營養(yǎng)高,冰糖口感好)另外蜂蜜和糖都會產生酒精。最好不要用白糖,白糖加工程序多,營養(yǎng)流失的快沒啦,加了也沒啥用。(9)如果擔心酵素酒化可以在一個月的時候加些醋,量按酒味大小放,醋可以抑制酒菌的生長。(醋酸菌最顯著特征是能夠氧化酒精生成醋酸,在葡萄酒釀造中,由于酒精成為了醋而使酒質敗壞,這是在網上找來的。)(10)酵素不可冷藏,會降低酶的活性,即使你那里的室溫冷的和冰箱一樣也不可以冷藏。11)做水果酵素時能連核帶皮的最好連核帶皮,當然有毒的就不要放啦(至于什么有毒的,可以在做之前上網查一下),另外原料最好不要相克的(這點也是上網查)。(12)做的酵素如果發(fā)現(xiàn)有黑點,臭味,和蟲子的話,先不要丟掉,再加些糖進去,放置3個月看看會不會變好,如果實在不行的話再扔掉。(13)酵素的作用總體上是相同的,但不同原料做出來功效可能有點不一樣,如果要針對某一種病的話,可以上網查查什么水果對這種病有幫助再做。(當然多種水果混合做就什么都齊啦)(14)加水的酵素效果好,量多。不加水的酵素,口感好,量少,時間短(糖尿病人不可吃,正常人不可長期吃)。要做哪一種就看個人喜好啦。(個人建議做加水的哦)(15)酵素做完的渣可以做醋,也可以做下一瓶酵素的引子,加快下一瓶酵素的發(fā)酵(酵素渣不計入下一瓶酵素里,下一瓶酵素仍按比例做,不需要改變)(16)過高的濃度會使細菌脫水而死,因此酵素可以長期保存。(17)酵素雖然PH值在4以下,但他是堿性食品,可以放心食用。

水果酵素,也就是將水果發(fā)酵產生的一種食物??梢哉f是營養(yǎng)豐富,我們可以安心的服用。當然,在制作過程中一定要講究方式方法,講究衛(wèi)生。防止生蟲霉變。我們可以很好的食用這種食物,對于水果的要求不是很高,只要沒有腐爛和霉變的都可以做。

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