一般來(lái)說(shuō)，辣條的主要原料是豆皮或面筋，然后再配以各式調(diào)料制作而成?？戳伺淞媳恚隙ㄓ信笥褧?huì)說(shuō)，這辣條還是蠻營(yíng)養(yǎng)的嘛，豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，面筋又是面粉里的蛋白質(zhì)(麥角蛋白)，這么多的蛋白質(zhì)，怎么還能說(shuō)辣條不好呢?
1.加工方式多為油炸或油浸
當(dāng)我們買(mǎi)來(lái)一包辣條，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面油油的，這都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因?yàn)橛糜椭M(jìn)行搭配，會(huì)增強(qiáng)辣條的口感，吃起來(lái)香香的。
2.所用油脂品質(zhì)不容易監(jiān)控
辣條的生產(chǎn)商一般都是小作坊，在這樣的環(huán)境中，生產(chǎn)食品所用油脂的品質(zhì)是絕對(duì)讓我們擔(dān)憂(yōu)的。劣質(zhì)的過(guò)期油脂或反復(fù)使用過(guò)的地溝油有強(qiáng)致癌性，經(jīng)常吃用這樣油脂制作的辣條，會(huì)增加患癌幾率。
3.辣條的顏色全靠色素來(lái)染
讓辣條變得色彩誘人，單純靠辣椒來(lái)是很難實(shí)現(xiàn)的，這就需要食品添加劑中的染色劑來(lái)幫忙，例如胭脂紅等。這些食品添加劑在使用量上有嚴(yán)格的規(guī)范，但小作坊著實(shí)難以監(jiān)管。
4.生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生等其他因素
此外，小包裝的辣條一般售價(jià)便宜，5毛、1元居多，這些低成本的小食品為了保證各環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，在生產(chǎn)環(huán)境及工人要求上就難以達(dá)到國(guó)家要求，難免會(huì)存在一些安全隱患。
提示
辣條雖然從本質(zhì)來(lái)說(shuō)由豆制品或面粉制作而成，但其加工過(guò)程等眾多環(huán)節(jié)的安全隱患卻很大，這些安全隱患已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身。所以我們不建議孩子或成人購(gòu)買(mǎi)辣條。
