白扁豆是一種很常見的食物,可以煮熟后食用,對普通人來說,白扁豆不宜與含有粗纖維、草酸含量較高的食物同時(shí)食用。當(dāng)白扁豆單次攝入過多時(shí),就有可能增加胃腸病患者腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致排便不暢、便秘、腹脹等癥狀出現(xiàn)。
白扁豆本身含有大量粗纖維,攝入過多會(huì)增加胃腸道的消化負(fù)擔(dān)。若此時(shí)再與紫菜、竹筍等膳食纖維一起攝入較多的食物,腸道內(nèi)容易積聚大量的纖維素,容易產(chǎn)生消化不良或飽腹的感覺,有可能導(dǎo)致排便不暢,便秘等。
白扁豆含有鎂和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),在吃卷心菜、空心菜、菠菜等食物時(shí),最好不要長時(shí)間吃白扁豆,從而影響鈣、鎂的吸收。
有人認(rèn)為,白扁豆含有較多的鉀元素,如果和香蕉、花生等其它富含鉀元素的食物一起食用,可能會(huì)導(dǎo)致腎臟排出更多的鉀,加重腎臟的負(fù)擔(dān),這種說法沒有科學(xué)依據(jù)。應(yīng)該注意到,未煮熟的白扁豆不能食用,因?yàn)榘妆舛购兄参锬?如果沒有煮熟,會(huì)導(dǎo)致中毒的癥狀,比如惡心、嘔吐等,如果煮熟了就會(huì)失去活性,所以在烹調(diào)白扁豆的時(shí)候,最好把它煮爛,以避免不熟。
