我們都知道，買東西會挑選東西才是最重要的，假如你不會挑選東西，那么買下來的東西就算多貴都不值得的，就像我們說選西瓜那樣，我們要挑紋理不就好看的，有順序的那種，而且我們在挑山竹那樣，我們就要挑下面辦兒比較多的，因?yàn)槲膊哭k兒有多少里面就有多少辦。
那么銀耳我們應(yīng)該怎樣挑選好呢，并不是越白越好的，畢竟現(xiàn)在的社會上，越白的銀耳有可能是經(jīng)過工業(yè)浸泡的，因此我們選銀耳不能專門只靠看它的外表，我們還要和其他方法綜合起來看。
方法
一看：質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。
二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感。
三嘗：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳。
四聞：銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
另外：將優(yōu)質(zhì)珍珠銀耳用溫水泡后，其體積可迅速膨大5~6倍，達(dá)不到這一比例者不是佳品;如發(fā)現(xiàn)用溫水泡后有散開現(xiàn)象，則說明是用碎小銀耳粘合而成。銀耳質(zhì)量的鑒別 銀耳又叫雪耳、白木耳，含有多種營養(yǎng)素及膠質(zhì)成分。 由于形態(tài)嬌美，色澤典雅，營養(yǎng)和滋補(bǔ)價(jià)值又高，所以向來 被視為席上珍肴，保健妙品。
因此，我們挑選到好的銀耳，然后來做成銀耳湯，營養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，又因?yàn)槔锩婧心z質(zhì)成分，因此對于女性朋友在美容方面還是有一定的功效的，同時(shí)，銀耳含有豐富的維生素，在滋陰潤肺方面的功效也還是十分顯著的。
