大閘蟹在中國(guó)是相當(dāng)出名的美食，可以說(shuō)久負(fù)盛名，到了吃蟹的季節(jié)，很多人或是直接買(mǎi)做熟的吃，或是自己買(mǎi)來(lái)新鮮的大閘蟹自己進(jìn)行烹飪。吃大閘蟹是耐心活，蟹肉不多，但花費(fèi)的時(shí)間很長(zhǎng)，一次做的太多，吃不完就要考慮保存的問(wèn)題。那么，大閘蟹能放冰箱冷凍嗎？下面咱們就來(lái)看看吧。
大閘蟹可以冷凍嗎
大閘蟹可以冷凍。
大閘蟹和海蟹一樣，在長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)都需先將進(jìn)行冰凍處理，低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲(chóng)的活性，同時(shí)也能延緩其自身蛋白質(zhì)的降解，可實(shí)現(xiàn)保鮮，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和口感幾乎沒(méi)有影響，可以放心食用。
大閘蟹冷凍了能保存多久
大閘蟹在我國(guó)很多地方都有養(yǎng)殖，其中江蘇南部的陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，同時(shí)陽(yáng)澄湖也是我國(guó)大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)，我國(guó)很多地方都會(huì)從這里購(gòu)買(mǎi)大閘蟹，這些大閘蟹都是經(jīng)過(guò)冰凍之后運(yùn)往全國(guó)各地，因此，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的大閘蟹也能用冰箱冰凍起來(lái)，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個(gè)月新鮮不變味。
大閘蟹冷凍會(huì)死嗎
短期冷凍不會(huì)死
大閘蟹屬于冷血?jiǎng)游?，在溫度較低時(shí)會(huì)出現(xiàn)自我保護(hù)的冬眠現(xiàn)象，若是短時(shí)間的冷凍，其在冰層中待的時(shí)間在24小時(shí)以內(nèi)，大多數(shù)的大閘蟹在解凍之后還是活的。
長(zhǎng)期冷凍會(huì)死
大閘蟹經(jīng)過(guò)冰凍處理之后，若是長(zhǎng)途運(yùn)輸，其在冰層中的時(shí)間超過(guò)了48小時(shí)，差不多所有的大閘蟹都會(huì)死亡，其死亡原因與低溫和缺氧有直接關(guān)系。
冰凍死的大閘蟹能吃嗎
冰凍死的大閘蟹能吃。
大閘蟹經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冰凍會(huì)死亡，但仍舊屬于低溫環(huán)境中，低溫會(huì)抑制大閘蟹體內(nèi)寄生蟲(chóng)和菌類的活性，也能延緩其蛋白質(zhì)的自我降解，因此，這種大閘蟹還能吃，在解凍之后盡快烹飪，對(duì)其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒(méi)有影響。
吃冷凍大閘蟹的注意事項(xiàng)
1.冷凍的大閘蟹不適合做醉蟹，也不適合生吃，這種大閘蟹已經(jīng)死亡，在解凍接觸到溫度和空氣之后會(huì)很快的降解變質(zhì)，因此，需熟吃。
2.冷凍的大閘蟹在解凍之后需盡快的烹飪處理，以免其中的菌類和寄生蟲(chóng)在回溫后活性增強(qiáng)，大量繁殖，降低大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還容易引起腹瀉。
