豌豆是豆類(lèi)中的這種，只不過(guò)它是那種長(zhǎng)條狀的食物我們可以用它來(lái)炒著吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且吃起來(lái)也比較好吃，做法也是非常簡(jiǎn)單的，不同的做法味道也不一樣，有時(shí)候我們會(huì)出現(xiàn)吃不掉的那種情況，其實(shí)這些豌豆是可以保存的，不過(guò)要通過(guò)一些方法來(lái)保存，很多人都不知道它的具體保存方法，那么新鮮豌豆怎么保存呢？
要保存它一般分兩種情況,一種為帶瓢瓤的豌豆,這種最好不要去外面包裹,簡(jiǎn)單地說(shuō)就是從豌豆樹(shù)上摘下整個(gè)類(lèi)的.這種只要用塑料袋裝好就行!
另一種為從瓢瓤里剝好的帶殼的豌豆,這種分開(kāi)(少量)用容器裝好后用保鮮膜包好,放入冰箱保存就行了.
有的家庭利用低溫保存蔬菜，如在毛豆、豌豆、蠶豆上市高峰季節(jié)多買(mǎi)一些，剝?nèi)び盟芰洗煤蠓旁诶鋬鍪依?，隨吃隨取，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。殊不知這種做法會(huì)使這些豆中的營(yíng)養(yǎng)素大量喪失。
毛豆、豌豆、蠶豆等剛摘下來(lái)時(shí)都是還有生命的，一些氧化酶還有活力，可使豆類(lèi)的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素被分解破壞。在冷凍條件下，這些酶活力只是比常溫下低一些，分解營(yíng)養(yǎng)素的速度慢一些，但不會(huì)停止，放的時(shí)間越久，損失越多。同時(shí)，用這種方法貯存的豆類(lèi)，不但營(yíng)養(yǎng)破壞多，而且口味差，會(huì)失去原有的味道。
正確的做法是：將水燒開(kāi)，放少許食鹽，倒人剝好的毛豆、豌豆、蠶豆，約燙1分鐘后迅速撈起。馬上用自來(lái)水沖冷。瀝干水分，用保鮮膜包裝好再放人冷凍室。加少許鹽的目的不是鹽腌，只是為了防止可溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失，加熱的目的是破壞豆中的氧化酶，經(jīng)過(guò)這樣處理的豆子，在冷凍室放半年，其營(yíng)養(yǎng)素及色、香、味基本與新剝的一樣。
