美食在制作上也都是要掌握好的方法，這樣使得佳肴的味道獨(dú)特，同時(shí)在口感和色澤上，也都是很吸引人，那魚翅的家常做法都有哪些呢，對(duì)魚翅的制作方法也都是很多，不過在制作的時(shí)候，我們也都是可以選擇一些簡單的方法，這樣的制作方法，使得它的營養(yǎng)元素也都不會(huì)流失。
那魚翅的家常做法都有哪些呢，下面就詳細(xì)的說明下，使得我們對(duì)這樣的食材在制作上，也都是有著更多的了解，知道該如何做最好，不過在吃的時(shí)候，都是要適量，這樣對(duì)滋補(bǔ)身體，才會(huì)有很好的幫助。
雞汁素魚翅的做法：
材料：
用料主料：山芋粉絲250g。配料：山藥250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1個(gè)。調(diào)料：雞湯500g，姜汁1 5g，精鹽4g，味精2g，雞粉2g，穩(wěn)定生粉30g，胡椒粉1/3g，色拉油25g，雞油10g。
做法：
(1)山芋粉絲250g用冷水泡2小時(shí)，撈出待用;
(2)山藥去皮蒸熟，搗成泥，加精鹽，味精，雞粉各1g，蛋清1個(gè)，糯米粉50g，大米粉50g拌勻;
(3)取一半山藥泥鋪在過有的平盤上，排上山芋粉絲，再用另一半泥抹在上面，上籠蒸分鐘拿出，自然冷卻。改刀成6塊魚翅待用;
(4)起鍋放雞湯500g，加鹽3g，味精1g，雞粉1g，撒胡椒粉，將素魚翅放入，燒透即勾芡，點(diǎn)雞油裝盤。
操作要求：
山芋粉絲要用冷水泡，粉絲耐火。
燒素魚翅，燒透即可，時(shí)間不宜長。
以上就是魚翅的家常做法，那這樣的制作方法，不僅簡單方便，而且在平時(shí)的時(shí)候，上班族們也都是可以進(jìn)行制作，不過在制作的時(shí)候，也都是要掌握火候，這樣使得它的味道和營養(yǎng)，更加豐富，同時(shí)也利于人體消化，不會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)。
