魚頭本身含有大量的膠原蛋白，無(wú)論是脂肪的含量還是熱量都非常低，有暖胃，補(bǔ)氣等良好功效。而豆腐是黃豆制作而成的，味道清淡，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素，有清熱潤(rùn)燥等良好功效。魚頭與豆腐兩者相結(jié)合，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)和功效立即升級(jí)。那么到底魚頭豆腐湯的家常做法是怎么樣的呢?
其實(shí)魚頭豆腐湯是一道家庭中較為常見的菜式，一般的家庭都喜歡制作這道菜式食用。因?yàn)轸~頭豆腐湯老少皆宜，具有降火，清熱等功效。下面就給大家詳細(xì)介紹一下魚頭豆腐湯的家常做法。
菜品介紹
魚頭豆腐湯湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡(jiǎn)單。魚頭豆腐湯用魚來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營(yíng)養(yǎng)吸收的，而且做出來(lái)的湯味道鮮美，香而不膩。煎過(guò)的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的，一定要魚頭體積比較大，魚頭部分肉較多的才適合，一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。鰱魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩。
魚頭豆腐湯的家常做法
做法一
制作食材：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
制作流程：1.魚頭洗凈，從中 間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。3.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。5.當(dāng)湯燒至 奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
做法二
制作食材：鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。調(diào)料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
制作流程：1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。3.注入4碗清 水，以沒過(guò)魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
做法三
制作食材：主料 ：鰱魚頭1個(gè)。輔料：干香菇8朵，北豆腐1盒。調(diào)料：食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段
口味： 咸鮮味。
制作流程：1.魚頭洗凈，從中間劈 開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。2.煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過(guò)魚頭。3.再放入香菇 ，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
看完了上面關(guān)于魚頭豆腐湯的家常做法的詳細(xì)介紹，相信各位家庭主婦對(duì)于如何炮制魚頭豆腐湯已經(jīng)大致有所認(rèn)識(shí)和了解了。魚頭豆腐湯既營(yíng)養(yǎng)又美味鮮甜，老人和孩子都能夠放心的食用。那還等什么呢，趕緊嘗試著制作這道美食吧。
