人們只要嘗試過(guò)鮮甜可口的魚(yú)頭湯都會(huì)馬上喜歡上這道菜肴，這是為什么呢?這主要是一因?yàn)橐粋€(gè)鮮字。其實(shí)魚(yú)頭湯之外以如此的甜美，主要是因?yàn)樗牟牧?-米魚(yú)。米魚(yú)是魚(yú)頭湯的主要材料，米魚(yú)與普通的草魚(yú)等魚(yú)比起來(lái)，其的外表非常的丑陋，雖然米魚(yú)的外表不是很好看，但我們也不能補(bǔ)他的外表所欺騙，其實(shí)他的肉質(zhì)是很細(xì)嫩，口感很好，而且他的價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
米魚(yú)的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，制成魚(yú)湯外，他不可以腌制，這也是一種簡(jiǎn)單的做法，就是在魚(yú)的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經(jīng)過(guò)腌制后的魚(yú)肉更是鮮嫩有質(zhì)感。當(dāng)然，平常我們的我更多的會(huì)選擇用米魚(yú)做魚(yú)頭湯，下面，我們就來(lái)介紹一下魚(yú)頭湯的做法。
1,米魚(yú)頭洗凈剁成大塊放入盤(pán)中用蔥白、姜片、蒜和紹酒腌制片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長(zhǎng)段備用.
4,炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚(yú)頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚(yú)肉容易散掉).
5,鍋內(nèi)再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚(yú)頭一起翻炒片刻，待魚(yú)頭變色后倒入適量的水(注意：水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時(shí)，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚(yú)頭本身就已經(jīng)很鮮美了)
以上就是魚(yú)頭湯的做法，可是看出，其實(shí)他的做法是很簡(jiǎn)單的，非常合適我們?cè)谄匠５臅r(shí)候煮用，如果喜歡喝魚(yú)頭湯的朋友也不防嘗試一下。
