在蛋糕店里面買蛋糕的時候相信很多人都見過蛋撻,那金黃色的色澤,滑嫩的雞蛋,酥脆的口感無一不是人們喜歡它的理由.蛋撻顧名思義里面一定少不了雞蛋,雞蛋的營養(yǎng)價值是眾所周知的,里面所含的豐富的蛋白質(zhì)是人體所需的必要的的營養(yǎng)成分之一.所以適當?shù)氖秤脤ι眢w有一定的好處.
將雞蛋和蛋撻皮結(jié)合起來的話那不管是在你營養(yǎng)方面還是在口感方面都有進一步的提升,這兩種東西結(jié)合起來之后也就是大家所知道的蛋撻.制作蛋撻皮是蛋撻的重要步驟,那么怎么樣才能制作好吃的蛋撻皮呢,一起來看看.
蛋撻皮對于初學者來說最好先嘗試用瑪琪琳做,這樣會更容易成功.以后熟練了可以考慮用黃油做,更健康哈~不過用黃油做難度大多了
材料低粉135g,高粉15g,水75ml,片狀麥淇淋125g,,黃油20g 這個配方自家的烤箱烤12個正合適,模子用正常的就行,不要太小!
做法1)黃油融化,加如面粉當中,加水,揉至不黏手,包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分鐘.
2)把麥淇淋壓成薄片,竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹,用肉錘或者搟面杖敲打.
3)把松弛好的面團搟成麥淇淋片3倍大小的薄餅.用疊被子的方法,把麥淇淋包住.疊被子疊個三四次,感覺麥淇淋被疊了有三四層就差不多了,有放入冰箱冷藏室再松弛20分鐘.
4)取出疊好的面團,搟成薄餅,圈起來,用到切成12等份就可以了.
5)截面切開后仔細觀察下,如果是一圈一圈的,一層一層的烤制之后就可以起酥了!
6)把切好的面團放在模子里面,注意把分層的部分用手鋪的均勻點,這樣起酥之后才會厚薄一致.
蛋撻的營養(yǎng)價值最主要體現(xiàn)在用來制作蛋撻的雞蛋上面,另外還要值得一提的是蛋撻除了雞蛋的營養(yǎng)價值以外還含有很多的糖分,過度的食用對身體并不好.所以雖然蛋撻好吃但是也不能多吃,尤其是哪些需要減肥的朋友們更是如此,因為糖可是肥胖的形成的最大的因素.
