海參的品種很多，世界上海參的品種大約是一千多個(gè)，在我國(guó)的海域里就有一百四十多種，大部分海參不能吃。我國(guó)能吃的海參有二十多個(gè)品種。海參分為刺參和光參兩種，刺參是屬于刺參科，光參是屬于瓜參科。刺參是海參中的極品，刺參體長(zhǎng)二十到四十厘米，刺參有參中之冠的美稱(chēng)。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，海參屬于山珍海味里的上品，常吃海參可以提高人體的免疫力，使人體增強(qiáng)抵抗疾病的能力，常吃海參還可以使人體增強(qiáng)御寒的能力，新鮮海參怎么吃大家需要了解。
海參是一種很珍貴的食材，味道鮮美，十分滋補(bǔ)。做海參不需要太過(guò)繁瑣的烹調(diào)方式，就可以非常美味了。
食材：海參，西蘭花，香椿芽，魚(yú)籽，大蔥，生姜
調(diào)料：大料，黃酒，老抽，醬油，鹽，白胡椒粉，糖，高湯，水淀粉
做法：1.準(zhǔn)備好所需食材。
2.生姜切片，大蔥切段，西蘭花切小朵。
3.將海參焯水后撈出。
4.鍋中倒入高湯，放入一個(gè)大料瓣，煮開(kāi)后放入海參略煮一下就關(guān)火，將海參泡在高湯中沁入味后撈出。
5.鍋燒熱，放適量油，下入蔥段。
6.小火將蔥段炸至金黃。
7.將蔥段撈出備用，蔥油盛出備用。
8.用高湯將西蘭花焯熟后撈出。
9.鍋中留底油，煸香生姜片。
10.放入海參。
11.再加入蔥段。
12.加入100克的高湯，再調(diào)入黃酒、醬油、鹽和白胡椒粉。
13.小火慢煮2-5分鐘，水淀粉勾芡，加少許老抽上色，出鍋前淋上蔥油，裝盤(pán)后再擺上新鮮的魚(yú)籽和香椿芽做裝飾即可。
海參喜歡生長(zhǎng)在水流緩穩(wěn)、沒(méi)有淡水注入、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底，白天睡覺(jué)夜晚出來(lái)覓食;海參喜歡水溫低的環(huán)境，夏季水溫高時(shí)需要夏眠;新鮮的海參味道十分的鮮美，爽滑，有很多的膠原蛋白在里面，常吃可以美容。
