紅燒腐竹在廣東省是一道很有名的菜了，大家應(yīng)該都知道腐竹吧，特別是在吃火鍋的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)一些腐竹，第一次吃腐竹的時(shí)候感覺(jué)它的味道并不好，以后吃的次數(shù)多了也就慢慢的愛(ài)上了腐竹的味道了，它的營(yíng)養(yǎng)也是特別豐富的，能夠治療很多的疾病，下面我們看看紅燒腐竹的做法。
腐竹也是一種很常見(jiàn)的豆制品了，它的蛋白質(zhì)的含量也是很高的，還含有豐富的鐵元素，對(duì)于治療貧血的效果是特別好的，今天我們?yōu)榇蠹医榻B的一道美食是紅燒腐竹，趕緊來(lái)看看紅燒腐竹的做法。
做法一
制作材料
主料：腐竹200克,木耳(水發(fā))100克,胡蘿卜50克
調(diào)料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,姜3克
制作流程
1、用熱水泡發(fā)腐竹，待完全漲發(fā)后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用;
2、木耳用清水張發(fā)后洗去雜質(zhì)，擠干水分，掰成小朵;
3、胡蘿卜切成斜刀片;
4、蔥、姜切末;
5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻;
6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;
7、待開(kāi)后改用小火;
8、燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)即可。
做法二
家常紅燒腐竹
原 料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。
食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制 作：1、用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用;木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵;胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片;
2、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開(kāi)后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。
特 點(diǎn)：色澤棕紅，咸鮮微甜。
做法三
茄汁紅燒腐竹
原 料：腐竹，花生，白芝麻(熟)
姜，番茄，番茄醬
食用油，生抽，鹽，白糖
方 法：1、 腐竹用溫水泡發(fā)，可以在晚上睡覺(jué)前開(kāi)始泡上，翌日清晨用清水沖洗之后切成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回來(lái)再拿出來(lái)用;
2、 花生泡上幾個(gè)小時(shí)，然后放入小鍋，加上大料煮上20分鐘，不用放鹽;
3、 姜和小番茄洗凈，姜切片，番茄切成小塊備用;
4、 調(diào)紅燒汁：老抽加上姜片和白糖，攪拌均勻;
5、 炒鍋放入2勺食用油，油熱之后將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鐘，然后加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘;
6、 開(kāi)蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動(dòng)幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開(kāi)大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關(guān)火盛盤(pán)了。
紅燒腐竹的做法大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧，腐竹還能夠有效的治療老年癡呆，在做腐竹的時(shí)候可以添加一些自己喜歡的材料，例如花生，木耳，其他的蔬菜，如果是在夏天吃腐竹的話，就不要放太多的辣椒了，辣椒吃多了也會(huì)容易上火的。
