相信很多人過年時(shí)候的姿勢都是差不多的,躺在沙發(fā)上,身前放著各種各樣的零食,除了薯片水果跟各種糖果之外一定不能缺少的一種就是各種炸制的面試.各家擺的炸制的面食的好壞也標(biāo)志著各家女主人的能干程度,所以女人學(xué)會(huì)一些面食的炸制方法不僅能滿足自己的口腹之欲還能贏得一個(gè)好名聲.
那么炸馓子究竟怎么制作呢呢?炸馓子制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?炸馓子怎樣制作才能酥脆可口呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是在過年的時(shí)候,炸馓子這種小零食是十分受歡迎的.
馓子是西北地區(qū)回族特有的美食,是用油和面為主的食物,炸的蘇酥脆脆的很好吃,不過做起來是有點(diǎn)難,如果做不好的話會(huì)不那么脆的.
1. 將面粉放入盆內(nèi),兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水),雞蛋1個(gè),鹽12克,同時(shí)放入,待鹽溶化后,用手把面抄勻,再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán),蓋上濕布餳20分鐘
2. 案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一層油,用水搓成筷子樣粗細(xì)的長條,分層盤入盆內(nèi).層層都要刷油,從頭到尾搓成一根
3. 將面條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住面條,往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9-10圈,再取一雙筷子,撐在纏好的面條圈套內(nèi),用雙手拿住兩頭,往外抽至20厘米左右長,投入七成熱的油鍋中,剛一見熱,立即將一頭扭一個(gè)半劑,然后抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成回族、撒拉族等一些少數(shù)民族的群眾,在每年歡度傳統(tǒng)的"古爾邦節(jié)"、"爾德節(jié)"、"圣紀(jì)節(jié)",以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到炸馓子制作的過程比較簡單,適合家庭制作.炸馓子在制作的時(shí)候要注意要按照步驟一層一層的抹油,纏繞方式最好按照原來的.過年的時(shí)候炸上一點(diǎn)炸馓子一定是家里最具特色的美食,平時(shí)也一定是最顯示廚藝的方式.
