苦筍含有呈苦味的糖甙,而糖甙具有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用。巨噬細(xì)胞有防癌解毒的功能,苦筍含有豐富的纖維素,可以很好地促進(jìn)腸胃的消化,從而大大地縮短了膽固醇、脂肪等有害物質(zhì)在人體內(nèi)的停留時(shí)間,從而起到通便和減肥的作用,尤其對(duì)結(jié)腸癌的防止最為有效。
苦筍味道甜中帶苦,有利尿清熱、活血化瘀的作用,可以治療風(fēng)濕、咳嗽甚至是痔瘡等病癥。在炎熱的夏季,人的脾胃功能比較差,食欲萎靡不振,而多吃苦味食品可以恢復(fù)脾胃功能,增進(jìn)食欲。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲,味道鮮美,食用后令人們回味無(wú)窮。
現(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹一下苦筍炒肉的制作方法。首先準(zhǔn)備各種食材,主料有苦筍半斤、五花肉三兩。調(diào)料包括:食鹽、生抽、蒜、淀粉、調(diào)和油各適量。先將五花肉清洗干凈,然后將肉切成小塊。加入適量的食鹽、生抽以及淀粉攪拌均勻,放在一旁腌制一會(huì)。將苦筍洗凈。
切成小的斜段,再將大蔥清洗干凈,選用嫩的中段,切成小段。將鍋中加入適量的油,開(kāi)火加熱。把腌好的五花肉塊倒入鍋中煎,等五花肉變色了,就把切好的苦筍片倒入鍋中翻炒,將筍片和五花肉塊翻炒均勻,等到都炒熟了以后。將切成蒜蓉的大蒜和適量的食用鹽加到鍋中。
最后將各種食材翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。我國(guó)是食筍最早的國(guó)家之一。竹筍主要產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域以及南方各地,擁有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸,無(wú)污染的生長(zhǎng)環(huán)境等已經(jīng)使竹筍被公認(rèn)為是最佳的綠色食品之一。