西葫蘆在我國有很廣泛的種植。西葫蘆有除煩止渴、消腫散結(jié)、清熱利尿、潤肺止咳等功效。西葫蘆富含維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其鈣的含量非常高。幾乎不含有脂肪，鈉鹽的含量也很低。此外，還含有瓜氨酸、腺嘌呤以及天門冬氨酸等物質(zhì)和多種礦物質(zhì)微量元素。
糖尿病患者、肝病、腎病患者很適合食用西葫蘆，肺病患者最好多吃白糖西葫蘆。一定要注意，西葫蘆盡量不要生吃，而且，脾胃虛寒者也不宜多吃。高溫炒蔬菜會(huì)釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺。
現(xiàn)在就來給大家介紹一下西葫蘆湯的做法。主料需要半斤西葫蘆，此外調(diào)料有：食鹽、醬油、醋、蔥、調(diào)和油、小麥面粉、水和芝麻油各適量。先把西葫蘆清洗干凈，用刀將西葫蘆的兩端切掉。然后將西葫蘆切成兩半，再切成片。將蔥清洗干凈，然后，取蔥的中段切成蔥花。
將鍋中倒入適量的油，等油熱后，將蔥花倒入鍋中炒一下，然后將切好的西葫蘆片倒入鍋中，將適量的面粉加入到西葫蘆中翻炒均勻，往鍋中加入適量的水，撒一點(diǎn)鹽，一同翻炒，等到炒的差不多的時(shí)候加入一定量的開水。然后，加入適量的醬油，繼續(xù)煮一會(huì)。將醋和香油。
各取少許，倒在一個(gè)碗中，等鍋中的西葫蘆湯熬得差不多了，就可以關(guān)火了，然后將西葫蘆湯盛到加了香油和醋的碗中就可以食用了。西葫蘆湯的制作方法非常簡(jiǎn)單，西葫蘆湯具有強(qiáng)身健體、養(yǎng)肝養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏和減肥瘦身的作用。是一道集營養(yǎng)和美味于一身的美味佳肴。
