牛肉是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常可以吃到的一種肉，而且很多人也是非常喜歡吃牛肉的。牛肉的做法有很多，而醬牛肉就是其中比較常見(jiàn)的一種了。那么，家常醬牛肉的做法是怎樣的呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題很多人都是知道的。醬牛肉是很多人的家常食品，大家一般都是非常喜歡吃醬牛肉的，原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)獒u牛肉好吃而且脂肪還很少。
牛肉在很多市場(chǎng)上面都是有賣(mài)的，而且雖然現(xiàn)在牛肉的價(jià)格是比較貴的，但是平時(shí)買(mǎi)牛肉吃的人還是不少的，這應(yīng)該和人么的生活水平提高了是有一定的關(guān)系的。牛肉的蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量卻是很少的，這也是很多人喜歡吃牛肉的一個(gè)重要原因。那惡魔，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)家常醬牛肉的做法。
食材
牛肉1000克，八角少許，花椒少許，桂皮少許，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙，食鹽2湯匙，姜1塊，生抽1湯匙
步驟/方法
1前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮;
2將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙;
3砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右;
4將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí);燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
提示：1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差。2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
注意事項(xiàng)
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、 化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于家常醬牛肉的做法的詳細(xì)介紹，想必很多人都已經(jīng)有所了解了，以后大家想吃的時(shí)候就可以自己買(mǎi)來(lái)生牛肉回來(lái)自己做了。常食牛肉能夠增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，而且牛肉還有補(bǔ)氣、養(yǎng)胃、止渴的功效，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)囟喑渣c(diǎn)牛肉。
