從古代起，中國人就喜制作糕點，其中蘇式糕點為其中的佼佼者。年糕、月餅、各種餡料的糕點餅點都是一大特色。糕點講究清新爽口，就連含油量多的月餅也講究肥而不膩，在做法上要求頗多，不僅糕點要清新爽口，甜而不膩，自然淡雅，又要做工精致小巧，不僅味覺得到滿足，嗅覺也是一樣。
糕點的制作選料也講究時令，月餅自然就在中秋月圓之夜做的頗多，而當季盛產(chǎn)什么就會推出相應的糕點，糕點需要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不然糕點就會失掉鮮味，不比剛做出來的好吃。在炎熱的夏季，椰子是最受歡迎的水果之一，紅豆椰汁糕正是當季的糕點，下面就來了解它的做法。
做法一
原料：紅豆、椰漿、砂糖、白涼粉
做法：1 紅豆煮爛，加點砂糖或蜜糖，作成蜜紅豆。(這是這個甜品唯一有點難度的地方，因為紅豆要煮爛花的時間比較長)
2白涼粉10G，砂糖25G，用200毫升水攪拌至糖溶。加熱至沸騰，加入蜜紅豆，倒入容器中放涼。 3白涼粉10G，砂糖30G，用200毫升濃椰漿攪拌至糖溶。加熱至沸騰，略放涼后再倒在紅豆凍的上面，放涼即可。
注意事項：
1 按白涼粉包裝說明上的比例10G白涼粉加了250毫升水，做出來的效果不夠硬，所以方子給出10G:200ml的比例，口感應該會更好。
2 如果還是嫌麻煩，那就直接做椰汁凍吧。白涼粉加糖加椰漿，煮開再放涼即可。
3 要等下層的紅豆凍凝結得差不多了再加椰汁，否則分層不明顯;但也不能讓兩者都完全結好了再放一起，那就放不穩(wěn)了。
4 放進冰箱冷藏后再吃味道特別好。
做法二
材料：預先煮好的紅豆，馬蹄粉250克，冷水625克，沙糖，椰漿，開水兩碗，油。
做法：1.250克的馬蹄粉，用2.5碗即625克的冷水開成粉水。
2.把一碗椰漿，兩碗開水和足夠的沙糖放到鍋里煮沸騰。
3.椰漿糖水沸騰后，把一小碗馬蹄粉水倒進鍋里，然后立即攪拌均勻，變成糊狀后立即熄火。
4.立即熄火，把剩下的馬蹄粉水迅速倒進鍋里，攪拌均勻至變成無顆粒的粉糊。
5.把紅豆倒進糊里，拌均勻。
6.蒸盤底和邊都抹上一點油。
7.把拌好的粉糊倒進蒸盤，抹均勻平整。
8.再在上面鋪滿一層紅豆，稍微壓一下。
9.隔水蒸大約20分鐘。 10.蒸熟好整盤拿出，放在常溫下待至完全冷卻切開即可。
紅豆的香氣加上醇香椰汁，真是糕點界的一大美味，將做好的紅豆椰汁糕放進冰箱冷藏口味更加。糕點正以一種歷久不衰的姿態(tài)向我們走來，糕點的工藝，就如涓涓細水，向著未來長流，連接著源頭，繼承與創(chuàng)新尤為如此。
