我們都知道鯰魚(yú)含有的脂肪非常多，如果我們將鯰魚(yú)直接拿來(lái)做成煮的鯰魚(yú)肉的話吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得非常油膩。但是如果我們選對(duì)了制作鯰魚(yú)的方法，那么就可以有效降低鯰魚(yú)的油膩感，也能有效去除鯰魚(yú)的腥味。這款鯰魚(yú)燉豆腐就是制作鯰魚(yú)不錯(cuò)的一種方法，吃起來(lái)清爽可口。
豆腐是豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且魚(yú)類(lèi)也是一種含蛋白質(zhì)比較多的肉類(lèi)，將豆腐和鯰魚(yú)放在一起能夠吃能夠有效補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。下面我們看看鯰魚(yú)燉豆腐怎么做。
主料：
鯰魚(yú)1500g、韌豆腐500g、豆瓣辣醬100g。
輔料：
干辣椒5g、鹽2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大蔥20g、生姜15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺。
制作步驟：
1.所有材料準(zhǔn)備好，鯰魚(yú)宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈。
2.大蔥切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
3.豆腐切成塊。
4.鯰魚(yú)切成厚度約為3厘米的段。
5.起油鍋，先放入花椒爆出香味。
6.再放入蔥姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣醬炒香。
8.鍋內(nèi)加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開(kāi)。
9.放入鯰魚(yú)段大火煮10分鐘。
10.再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)勻即可。
小貼士
1、鯰魚(yú)切段后，最好用水再洗一遍，把魚(yú)肉中的血水洗出來(lái)可以降低腥味。
2、 豆腐要后放，這樣口感才嫩滑。
鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且肉質(zhì)非常鮮嫩，含有的脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)于體虛者的滋補(bǔ)作用非常好。另外，鯰魚(yú)特別適合產(chǎn)后的準(zhǔn)媽媽們食用，尤其是產(chǎn)后奶水不足的準(zhǔn)媽媽們。現(xiàn)在，大家就可以按照上面鯰魚(yú)燉豆腐的做法自己在家做一下這道菜了。
