尖椒是一種生長(zhǎng)在四川地區(qū)的辣椒，由于它的辣味比較重，所以這種尖椒一般是用來去除魚的腥味的。雞蛋是一種腥味比較重的食物，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于我們?nèi)梭w補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的。雞蛋可以用來制作尖椒雞蛋鹵，這種食物的腥味已經(jīng)沒有了，味道是很不錯(cuò)的。
尖椒雞蛋鹵這種食物，如果大家在平時(shí)沒有去制作過，我們建議大家可以跟著文章介紹的做法來學(xué)習(xí)一下，對(duì)于你們?cè)谏钪写钆浼胰说慕】禒I(yíng)養(yǎng)食譜是非常重要的，有利于你們家人的胃口改善。
做法1 (面條做法)
1.將面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面團(tuán)，面和到一塊就可以，不用光滑
2.將面團(tuán)用搟面杖搟開成片，壓面機(jī)的第一檔能勉強(qiáng)過去就可以。
3.將面餅放入壓面機(jī)用第一檔壓過去，然后將壓過的面片對(duì)折，然后再用第一檔壓一遍，然后用第一檔將這個(gè)過程多壓幾遍，直到面片變得非常光滑。
4.將壓光滑的面片用第二檔、第三檔、第四檔各壓一遍成薄面片，如果面和得硬是不會(huì)粘連的，可以不用撒干面防粘，面如果軟就要隨時(shí)撒干面粉防粘。
5.將薄面片在用面條機(jī)壓出自己喜歡的寬細(xì)條。
6.鍋里放多一點(diǎn)的水燒開，將壓好的面條扔進(jìn)去煮開鍋后，再倒小半碗涼水，再開鍋就好了，撈出，在涼水中過涼，出裝碗，澆上做好的鹵子就可以了。
做法2 (尖椒鹵做法)
1.將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末(五花肉)準(zhǔn)備好，蔥花姜末切好。
2.鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來。
3.鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色、
4.倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽，這樣顏色才好。
5.放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻。
6.倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調(diào)味，要咸一些，這樣拌面條的時(shí)候才不會(huì)沒味道)，開鍋后用水淀粉勾芡。
7.將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點(diǎn)像濃一點(diǎn)的粥狀，澆到面條上拌勻即可。
文章介紹的尖椒雞蛋鹵的做法，主要是分成兩部分去介紹的，一部分是面條的制作方法，一種是尖椒鹵的制作方法，因?yàn)橹挥形覀冎谱鞒雒鏃l的嚼勁比較好，才能夠讓我們制作出來的尖椒雞蛋鹵面條的嚼勁和味道比較好。
