明蝦煲的做法

明蝦煲就是采用了明蝦做出來的煲，明蝦煲是桐鄉(xiāng)的特色菜，明蝦煲采用的主料當(dāng)然是明蝦了，明蝦是一種海蝦，明蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，明蝦的肉特別的鮮嫩，用明蝦來做成煲是一種不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槊魑r可以搭配很多食材并且味道容易融合在一起，下文我們介紹明蝦煲的做法。

明蝦煲的做法相對復(fù)雜，因?yàn)槲覀円龃筇厣说奈兜朗切枰玫教厣艘粯拥氖巢牟判?，所以除了必備的明蝦外，雞腳也是明蝦煲的主角，然后我們還學(xué)要準(zhǔn)備土豆等蔬菜，而料酒，紅酒等也是必備的。

原料

雞腳、明蝦、東瓜、土豆、白干、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調(diào)料、麻辣鮮、豆掰醬，雞精，香腸等。

做法

1、將雞腳洗凈，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗后在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。

2、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調(diào)料，蔥段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒(也可加點(diǎn)白蘭地 )，放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白干，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開(不要忘記撇浮沫)(另外初嘗湯時(shí)可感覺淡些 )

3、待開后改為小火，可根據(jù)自己口味適當(dāng)增加辣椒來調(diào)節(jié)辣味。(另外要是想有管里的味道么適當(dāng)加點(diǎn)A香料)。觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時(shí)已好了大半了，改大火猛燒會(huì)兒，記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，姜末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對容器內(nèi)明蝦煲進(jìn)行響油處理

4、盛出來即可食用

特色：口感鮮美、味道獨(dú)特、營養(yǎng)均衡、雞爪嫩滑。

功效

明蝦，富含蛋白質(zhì)，鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A，蝦肉能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇，還能預(yù)防因缺鈣所導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，用來煲湯具有抗毒解毒、養(yǎng)血益氣、通絡(luò)止痛的功效。

雞爪，雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效

上文我們介紹了一道經(jīng)典的桐鄉(xiāng)的特色菜明蝦煲，明蝦煲的特點(diǎn)是加入了雞腳和香腸等肉類，而且也有土豆和冬瓜等蔬菜類，一道明蝦煲里面含有多種類型的食材，所以明蝦煲的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，上文也介紹了明蝦煲的具體做法。