牛心菜學名是結球甘藍，通常我們都叫做是包心菜或者大頭菜，牛心菜的營養(yǎng)非常的豐富，牛心菜不但可以用于食用而且還能用于藥用，牛心菜有清熱和解毒的功效，而且牛心菜還能抗寒并且有預防癌癥的作用，所以牛心菜是深受人們的喜愛。
牛心菜的做法有非常多種，我們可以用牛心菜作為食材搭配其它食材做出像爽脆牛心菜絲和糖醋玉米牛心菜這樣的菜來。我們也可以做出將牛心菜用來熗炒。
牛心菜也叫包心菜、大頭菜、圓白菜、嘎瘩白。同時具有清熱、御寒、抗癌等功效，其內(nèi)部含有豐富的鐵、鈣等微量元素，長期食用又具健身作用，深受廣大消費者的喜愛，市場廣泛。
原料：
牛心菜、紅干辣椒。
做法：
1、選用新鮮脆嫩的整棵牛心菜;
2、將外層老葉、黃葉、根部去掉;
3、用手撕成7厘米不規(guī)則的片，用水清洗干凈;
4、鍋內(nèi)放入色拉油，將干辣椒炒至色澤黑紅，放入牛心菜片煸炒1分鐘，加入少許水、老抽、鹽、雞粉即可。
上文我們介紹了什么是牛心菜，我們知道牛心菜就是我們常說的大頭菜和包心菜，牛心菜的做法有很多種，我們上文介紹了采用牛心菜作為食材的一種特殊的做法熗炒牛心菜，我們可以根據(jù)上文介紹的詳細教程自己在家做出熗炒牛心菜來。
