田螺是一種軟體動(dòng)物，它在廣東的食用量是最多的，它主要可以用來(lái)制作青椒炒田螺、田螺煲以及炒田螺等。對(duì)于田螺煲這種做法，可能對(duì)于很少持家的朋友來(lái)說(shuō)是非常陌生的，因?yàn)樗麄冞B田螺怎么處理都不知道。我們?cè)谥谱魈锫蒽业臅r(shí)候，要先讓田螺在水里養(yǎng)幾天，好好去掉它里面的污漬。
我們都知道想要制作出美味的田螺煲，就需要對(duì)田螺的處理方法有一些了解才好，如果我們沒(méi)有將田螺放在清水中樣一段時(shí)間，會(huì)將田螺里面的泥土帶到我們的食物中，影響到我們做出來(lái)的田螺煲味道。
用料：活田螺2斤左右，鮮花蟹2只，排骨2兩，鮮墨魚(yú)2小只，酸筍2，3兩左右(特別喜歡的朋友可以在做好以后，想吃多少就加多少，千萬(wàn)別在煮的時(shí)候加，那會(huì)蓋住田螺味)，香菇隨便幾個(gè)，番茄兩個(gè)(最好是沒(méi)熟透的，有點(diǎn)生)蝦也10個(gè)8個(gè)左右，紫蘇葉、、姜絲、干椒段各少許，。(具體要多少看多少人大概自己加比例拉) 調(diào)料：鹽，花椒，胡椒粉，味精，麻油，辣椒油，醬油蠔油，料酒，啤酒一瓶，腐乳，糖適量。
制法：
(1)將田螺用個(gè)硬點(diǎn)東西敲掉螺尖(比如用那種瓷的湯匙來(lái)敲)，飛水除蓋(好象也有人家處理干凈的，以前酒吧都人家處理好送來(lái)的，不知道菜市場(chǎng)有賣(mài)不?有就少點(diǎn)麻煩了);花蟹宰殺洗凈去爪尖切12件;排骨切快，酸筍切條，煸干水分;紫蘇葉洗凈切粗絲;番茄切塊，鮮墨汁切絲，蝦去殼洗凈待用。 花椒有小麻布包著，沒(méi)有也無(wú)所謂，當(dāng)然有最好。
(2)炒鍋燒熱放適量油燒熱放，等到油開(kāi)花，抓幾個(gè)蒜頭和姜絲放下去爆炒到有香味，接著馬上放田螺不停翻炒，大約幾分鐘，就把料酒和鹽辣椒 腐乳，等里面的料和油象要干得樣子，馬上加如啤酒，量要差不多都浸完田螺，就開(kāi)大火力把啤酒煮干為止，然后起鍋另外放(期間要記得不停翻炒，這樣才能把酒的香味逼到田螺里面的螺肉)。
(3)接下來(lái)在炒鍋放適量油燒熱，放鹽，放姜絲和一些切段的蔥頭，還有排骨，料酒蠔油，一起爆，有香味出就放番茄并立即放蟹 鮮墨魚(yú)直接爆炒燜煮2分鐘，腐竹用油炸過(guò)另外用碟子裝，最后加辣椒油、麻油，酸筍，鮮蝦，味精(味精不要放太多雖然它假多會(huì)變得很鮮但是也會(huì)蓋住田螺的味道的)還有花椒一起放入 加水一起熬，水開(kāi)過(guò)10分鐘左右，就可以上鍋了，哈哈~~~~當(dāng)然要是有喜歡吃韭菜的朋友，可以在吃的時(shí)候放進(jìn)去燙，不過(guò)最好是有酒精爐，我都是直接把煤氣和鍋一起上的，反正自己吃的不講究太多。
特點(diǎn)： 味特別鮮香濃郁，微帶酸辣，爽嫩開(kāi)胃。 制作關(guān)鍵： 田螺要養(yǎng)一段時(shí)間，讓它吐凈泥，炒制田螺時(shí)要炒出香味，火力要足，具體要看個(gè)人把握了 唯一的缺點(diǎn)就是比較麻煩!
希望你們看完這篇文章的介紹，你們可以對(duì)田螺煲的制作方法有一些了解，特別是對(duì)于廣東的朋友，你們是比較喜歡吃田螺的，如果你們能夠?qū)W會(huì)田螺煲的做法，就可以在晚上為你們的家人制作一份美味的田螺煲來(lái)犒賞他們的勞動(dòng)了。
