所謂的咸魚(yú)就是經(jīng)過(guò)腌制然后再曬干后的魚(yú)，從古代開(kāi)始，人們就已經(jīng)開(kāi)始食用咸魚(yú)。由于古代的時(shí)候科技還沒(méi)有現(xiàn)在這樣發(fā)達(dá)，人們?yōu)榱四軌驅(qū)Ⅳ~(yú)保存的時(shí)間更長(zhǎng)，所以漁民們就想出來(lái)將新鮮的魚(yú)制作成咸魚(yú)的這種方法，直到現(xiàn)在，世界各地的人們都是使用這種腌制咸魚(yú)的方法。
咸魚(yú)屬于腌制食品，其中含有對(duì)人體有害的成分亞硝胺，專家認(rèn)為這種成分能夠致癌，所以并不提倡人們經(jīng)常吃咸魚(yú)。咸魚(yú)可以和五花肉放在一起蒸，這道菜名字就是咸魚(yú)蒸五花肉。
五花肉蒸咸魚(yú)的做法
1.咸魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上劃花刀;
2.碼上五花肉片，撒上姜絲;
3.放入燒開(kāi)的蒸鍋，隔水蒸15分鐘，出鍋后淋少許蒸魚(yú)豉油，也可以在煮飯的時(shí)侯放在電飯鍋里蒸熟，這樣環(huán)保;
烹飪技巧
蒸咸魚(yú)好吃的竊門(mén)：
1、在魚(yú)身上碼上五花肉薄片，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)吸收了五花肉里的油脂，不僅鮮香，還酥潤(rùn)不發(fā)硬，五花肉吸足了咸魚(yú)的香味也好吃哦;如果沒(méi)有五花肉或肥肉，就倒一匙花生油也是可以的。
2、在咸魚(yú)身上劃花刀是為了咸魚(yú)不發(fā)硬，和更好的吸收油脂。
3、有人會(huì)納悶了，咸魚(yú)已經(jīng)很咸了為什么還要下豉油?在咸魚(yú)身上淋少許蒸魚(yú)豉油是為了提高鮮香度，并不會(huì)增加咸度，而且魚(yú)身上的五花肉沒(méi)有咸味也不好吃，但一定不能太多，一點(diǎn)點(diǎn)即可。
咸魚(yú)也可以做成咸魚(yú)罐頭，這種成品的咸魚(yú)罐頭口味也比較好，一般不用再加工就可以直接下飯吃。但是，我們知道咸魚(yú)含有對(duì)人體有害的成分，所以不宜多吃，尤其是一些高血壓患者更不能多吃這種含鹽量高的食物。日常生活中，建議大家多吃鮮魚(yú)肉比較好。
