魚,一直是人類餐桌上很有營養(yǎng)的一道菜.魚類本身含有的營養(yǎng)價值很高,魚皮魚頭上都含有很高的膠原蛋白.而膠原蛋白對記憶力的提高有很大的幫助,很適合正在發(fā)育的孩子們食用.眾所周知的是,魚身上有很大的腥味,這對很多怕腥的人來說,魚就變成敬而遠之的東西了.
因為對魚的喜愛,人們想出了許多方法來去除魚身上的腥味,也發(fā)明了很多不同的烹調(diào)方法.紅燒,是一種很瘦歡迎的烹調(diào)方式,它不僅做肉料理很好吃,用來做魚也是絕佳好方法.以下就是一款很好的紅燒白魚料理.
白魚(White Fish)屬鯉科魚類,俗稱大白魚、翹嘴白魚、白魚.體形長,甚側(cè)扁,頭背平直,頭后背部隆起.口上位,下頜很厚,上翹,口裂與體長軸幾乎成垂直.眼大,位于頭的側(cè)下方.下咽齒末端成鉤狀.腹鰭基部至肛門有腹棱;背部具強大而光滑的硬刺;尾鰭分叉,下葉稍長于上葉.體背略呈青灰色,兩側(cè)銀白,各鰭灰黑色,平時多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚為食,是一中兇猛性魚類.它可以在1~32度水體環(huán)境中生活,長年捕食生長.雌性3齡,雄性2齡成熟,6-7月產(chǎn)卵,幼魚喜棲湖泊進岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活.自然分布甚廣,是我國南北水域常見的淡水魚類
基本材料 白魚150克,植物油10克,醬油及白糖各適量.
制法:白魚洗凈,去內(nèi)臟,用少許鹽腌一下;油放燒鍋中熱至七成,下魚兩面稍炸呈黃色,加醬油和白糖烹10分鐘,待魚熟即可出鍋.
功效:健脾補鈣.
用法:佐餐食用.
應(yīng)用:適用于體弱脾虛者.
白魚是我國特有的魚種之一,身體呈白色,主要生長在我國北方,尤其是在松花江流域生長的白魚,不僅體態(tài)肥大,而且味道更加的鮮美.這樣品質(zhì)優(yōu)良的白魚再加上紅燒的烹調(diào)技法做出來的紅燒魚味道,想起來無味道肯定是很好的吧.
