魚(yú),一直是人類餐桌上很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜.魚(yú)類本身含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,魚(yú)皮魚(yú)頭上都含有很高的膠原蛋白.而膠原蛋白對(duì)記憶力的提高有很大的幫助,很適合正在發(fā)育的孩子們食用.眾所周知的是,魚(yú)身上有很大的腥味,這對(duì)很多怕腥的人來(lái)說(shuō),魚(yú)就變成敬而遠(yuǎn)之的東西了.
因?yàn)閷?duì)魚(yú)的喜愛(ài),人們想出了許多方法來(lái)去除魚(yú)身上的腥味,也發(fā)明了很多不同的烹調(diào)方法.紅燒,是一種很瘦歡迎的烹調(diào)方式,它不僅做肉料理很好吃,用來(lái)做魚(yú)也是絕佳好方法.以下就是一款很好的紅燒白魚(yú)料理.
白魚(yú)(White Fish)屬鯉科魚(yú)類,俗稱大白魚(yú)、翹嘴白魚(yú)、白魚(yú).體形長(zhǎng),甚側(cè)扁,頭背平直,頭后背部隆起.口上位,下頜很厚,上翹,口裂與體長(zhǎng)軸幾乎成垂直.眼大,位于頭的側(cè)下方.下咽齒末端成鉤狀.腹鰭基部至肛門有腹棱;背部具強(qiáng)大而光滑的硬刺;尾鰭分叉,下葉稍長(zhǎng)于上葉.體背略呈青灰色,兩側(cè)銀白,各鰭灰黑色,平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚(yú)為食,是一中兇猛性魚(yú)類.它可以在1~32度水體環(huán)境中生活,長(zhǎng)年捕食生長(zhǎng).雌性3齡,雄性2齡成熟,6-7月產(chǎn)卵,幼魚(yú)喜棲湖泊進(jìn)岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活.自然分布甚廣,是我國(guó)南北水域常見(jiàn)的淡水魚(yú)類
基本材料 白魚(yú)150克,植物油10克,醬油及白糖各適量.
制法:白魚(yú)洗凈,去內(nèi)臟,用少許鹽腌一下;油放燒鍋中熱至七成,下魚(yú)兩面稍炸呈黃色,加醬油和白糖烹10分鐘,待魚(yú)熟即可出鍋.
功效:健脾補(bǔ)鈣.
用法:佐餐食用.
應(yīng)用:適用于體弱脾虛者.
白魚(yú)是我國(guó)特有的魚(yú)種之一,身體呈白色,主要生長(zhǎng)在我國(guó)北方,尤其是在松花江流域生長(zhǎng)的白魚(yú),不僅體態(tài)肥大,而且味道更加的鮮美.這樣品質(zhì)優(yōu)良的白魚(yú)再加上紅燒的烹調(diào)技法做出來(lái)的紅燒魚(yú)味道,想起來(lái)無(wú)味道肯定是很好的吧.
